La meilleure recette de cheesecake
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Vous voulez apprendre à faire le meilleur cheesecake de tous les temps ? Je suis ravi de partager cette recette avec vous et de vous enseigner l'art de la cuisson du cheesecake ! Avec une texture riche et crémeuse et une croûte de biscuits craquante... il est encore meilleur que celui de la Cheesecake Factory. Conservé au réfrigérateur dans son moule à charnière, il se garde jusqu'à 5 jours ; ajoutez de la crème fouettée juste avant de servir. Retrouvez le guide du bain-marie et le tutoriel vidéo étape par étape dans la fiche recette.
Maîtrisez l'art du cheesecake parfait et crémeux avec cette recette infaillible. Que vous soyez débutant ou expert, ce dessert riche saura impressionner tout le monde.
Instructions
- 1
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez légèrement un moule à charnière de 23 cm avec un spray de cuisson antiadhésif.
- 2
Enveloppez le fond et les parois du moule avec du papier d'aluminium épais. Je recommande de mettre plusieurs couches soigneuses pour garantir qu'aucune eau ne s'infiltre lorsque vous placez le moule dans le bain-marie. Réservez le moule.
- 3
Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits, le sucre et le beurre fondu ; remuez bien pour combiner. Pressez fermement le mélange au fond du moule préparé.
- 4
Faites cuire au four préchauffé pendant 8 minutes. Placez la croûte partiellement cuite sur une grille et réservez pendant que vous préparez l'appareil.
- 5
Dans un blender puissant, un robot culinaire, un batteur sur socle muni du fouet ou dans un très grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse, en raclant les parois si nécessaire.
- 6
Ajoutez le sucre et la vanille et battez pour obtenir une texture lisse, en raclant les bords et le fond du bol. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes, un par un, en battant bien après chaque ajout.
- 7
Ajoutez la crème et battez jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée à l'appareil.
- 8
Versez la préparation sur la croûte et, à l'aide d'une spatule en silicone, lissez le dessus.
- 9
Placez le moule à cheesecake dans un grand plat profond. Remplissez le plat avec environ 5 cm d'eau chaude. Cela constitue votre bain-marie et aidera à garantir que votre cheesecake ne se fissure pas.
- 10
Placez délicatement le moule au four et faites cuire pendant 1 heure et 10 minutes. Éteignez le four et laissez le cheesecake reposer, sans y toucher, à l'intérieur du four avec la porte fermée pendant 45 minutes. Le cheesecake doit encore être légèrement tremblotant.
- 11
Sortez le gâteau du four et passez délicatement un couteau tout autour du bord. Placez le moule sur une grille pour qu'il refroidisse complètement, puis couvrez-le lâchement de film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
- 12
Le cheesecake se conserve, couvert, au réfrigérateur pendant 5 jours. Il peut être congelé pendant 2 mois. Faites-le décongeler toute une nuit avant de le trancher.
Je pense personnellement que c'est la façon la plus décadente de terminer un repas ; c'est incroyablement riche et velouté. Cette méthode au bain-marie est plus technique que mes desserts italiens rapides habituels comme la Torta della Nonna, mais l'effort en vaut la peine. Vous découvrirez que le contraste entre la croûte beurrée et la densité de la crème est absolument divin.
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