Karottenkuchen mit dem BESTEN Frischkäsefrosting

Zubereitung

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   Den Backofen auf 350 Grad (Celsius) vorheizen. Schneiden Sie drei runde Scheiben Backpapier mit einem Durchmesser von 9 cm aus, um Ihre Kuchenformen auszukleiden. Besprühen Sie jede Form großzügig - Seiten und Boden - mit Backtrennspray, legen Sie dann das ausgeschnittene Backpapier auf den Boden der Formen und sprühen Sie es erneut ein. Es ist wichtig sicherzustellen, dass jeder Teil der Form und des Papiers besprüht wird, damit Ihre Kuchen nicht kleben bleiben. Stellen Sie die Formen beiseite.

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   In einer großen Schüssel die Eier, den Kristallzucker, den braunen Zucker, das Öl, das Apfelmus, den Sauerrahm, die Vanille und die Gewürze vermischen; gut verrühren, bis alles vermischt ist. Das Mehl, das Backpulver, das Natron und das Salz zu der feuchten Mischung geben; rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig wird etwas dicker sein, aber vermeiden Sie es, ihn zu lange zu rühren! Die Karotten hinzufügen und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis alles vermischt ist.

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   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten. Die Kuchen 40 Minuten lang backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und fest ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Kuchen 20 Minuten lang in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, damit er vollständig abkühlt.

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   Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie das Frosting zu!

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   In der Schüssel eines Standmixers mit dem Rührbesen oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät den Frischkäse, die Butter und die Vanille bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang glatt rühren.

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   Die Geschwindigkeit reduzieren und den gesiebten Puderzucker nach und nach hinzufügen. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, 1-2 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit verrühren.

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   Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, legen Sie eine Scheibe auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller. Bestreichen Sie die Ober- und Unterseite gleichmäßig mit dem Frosting. Legen Sie die zweite Kuchenschicht auf die bestrichene Schicht und drücken Sie sie leicht an, um sie miteinander zu verbinden. Wiederholen Sie dies mit der letzten Kuchenschicht und bestreichen Sie dann den Kuchen weiter, bis die Ober- und Unterseite des Kuchens gleichmäßig mit Frosting bedeckt sind. Verwenden Sie dazu einen dünnen Spatel, einen Tortenspatel oder was immer am besten funktioniert.

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   Nach Wunsch mit zusätzlichen Nüssen dekorieren, anschneiden und servieren! Bewahren Sie diesen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tagen auf. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.