Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting
Hoher dreilagiger Karottenkuchen mit Apfelmus, warmen Gewürzen und dickem Frischkäsefrosting aus drei 23-cm-Formen.
Fünf Tassen frisch geraspelte Karotten, Apfelmus, Öl und saure Sahne halten alle drei Böden saftig. Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat sorgen für Wärme, ein dickes vollfettes Frischkäsefrosting vollendet den amerikanischen Schichtkuchen.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei Backpapierkreise mit 23 cm Durchmesser ausschneiden. Böden und Ränder von drei runden 23-cm-Formen fetten, die Böden mit Papier auslegen und das Papier ebenfalls fetten.
- 2
Eier, weißen und braunen Zucker, Öl, Apfelmus, saure Sahne, Vanille für den Teig, Zimt, Nelken, Ingwer und Muskat verrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz nur bis zur Verbindung einarbeiten. Die grob geraspelten Karotten mit einem Spatel unterheben.
- 3
Den Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen und glattstreichen. 35–40 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun und fest sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 20 Minuten in den Formen, dann etwa 40 Minuten auf Gittern vollständig abkühlen lassen.
35 Min
- 4
Frischkäse, Butter und Vanille für das Frosting mit Flachrührer oder Handmixer etwa zwei Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe vollständig glatt schlagen.
2 Min
- 5
Auf niedrige Stufe schalten und den gesiebten Puderzucker nach und nach einarbeiten. Danach ein bis zwei Minuten auf hoher Stufe luftig-glatt schlagen.
1 Min
- 6
Den ersten vollständig abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte setzen und oben glasieren. Zweiten Boden auflegen, sehr leicht andrücken und glasieren. Dritten Boden auflegen und anschließend Oberseite und Seiten des gesamten Kuchens gleichmäßig glasieren.
- 7
Nur nach Wunsch mit gehackten Nüssen dekorieren, dann anschneiden und servieren. Abgedeckt bis zu drei Tage kühlen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Ago's Tipps
- Eier, saure Sahne, Frischkäse und Butter vor Beginn auf Zimmertemperatur bringen.
- Frische Karotten grob raspeln. Fertig geraspelte Karotten sind trockener; zu fein geraspelte Karotten können den Kuchen schwer oder klitschig machen.
- Nach Zugabe des Mehls nur kurz vermischen und die Karotten behutsam unterheben, damit der Kuchen locker bleibt.
- Die drei Formen in einer Reihe auf der mittleren Schiene backen. Passen sie nicht gleichzeitig hinein, portionsweise backen und eine wiederverwendete Form vor dem Befüllen abkühlen lassen.
- Die Böden 20 Minuten in den Formen und danach vollständig auf Kuchengittern abkühlen lassen. Warme Böden lassen das Frosting rutschen.
- Rapsöl kann durch dieselbe Menge Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl ersetzt werden, nicht jedoch durch geschmolzene Butter.
- Die Quelle erlaubt bis zu 1 Tasse gehackte Nüsse oder Rosinen im Teig sowie zusätzliche Nüsse als Dekoration. Beides ist optional; Nüsse bringen ein Schalenfruchtallergen ein.
- Den fertig glasierten Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage kühlen und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
- Ungefrostete, vollständig abgekühlte Böden doppelt in Folie wickeln und luftdicht bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und erst dann glasieren.
Erst anschneiden, wenn alle drei ausgekühlten Böden gefüllt und der gesamte Kuchen gleichmäßig glasiert ist.
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