Torta di carote soffice con frosting al formaggio
Alta torta di carote a tre strati con purea di mela, spezie calde e abbondante frosting al formaggio cremoso.
Cinque tazze di carote appena grattugiate, purea di mela, olio e panna acida mantengono soffici tutti e tre gli strati. Cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata danno calore, mentre uno spesso frosting al formaggio completa questa layer cake americana.
Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno statico a 175°C. Ritaglia tre dischi di carta forno da 23 cm. Imburra fondo e lati di tre stampi rotondi da 23 cm, fodera i fondi e imburra anche la carta.
- 2
Sbatti uova, i due zuccheri, olio, purea di mela, panna acida, vaniglia dell’impasto, cannella, chiodi di garofano, zenzero e noce moscata. Aggiungi farina, lievito, bicarbonato e sale e mescola solo fino ad amalgamare. Incorpora le carote con una spatola.
- 3
Dividi l’impasto nei tre stampi e livella. Cuoci 35–40 minuti, finché le superfici sono dorate e uno stecchino esce pulito. Lascia raffreddare 20 minuti negli stampi e poi circa 40 minuti sulle gratelle, fino a completo raffreddamento.
35 min
- 4
Sbatti formaggio cremoso, burro e vaniglia del frosting con frusta piatta o sbattitore a velocità medio-alta per circa due minuti, fino a ottenere una crema completamente liscia.
2 min
- 5
Riduci la velocità e aggiungi gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Una volta incorporato, monta ad alta velocità per uno o due minuti, fino a ottenere un frosting liscio e soffice.
1 min
- 6
Metti uno strato completamente freddo su un’alzata e glassa la superficie. Aggiungi il secondo, premi appena e glassa. Aggiungi il terzo e ricopri uniformemente tutta la superficie e i lati della torta.
- 7
Decora con frutta secca tritata solo se desideri, poi taglia e servi. Conserva la torta coperta in frigorifero fino a tre giorni e riportala a temperatura ambiente prima di servire.
Note di Ago
- Porta uova, panna acida, formaggio cremoso e burro a temperatura ambiente prima di iniziare.
- Grattugia grossolanamente carote fresche. Quelle già grattugiate sono più asciutte, mentre una grattugia fine può rendere la torta pesante o gommosa.
- Dopo aver aggiunto la farina, mescola solo fino ad amalgamare e incorpora delicatamente le carote per evitare una torta compatta.
- Cuoci i tre stampi su un’unica fila nel ripiano centrale. Se non entrano, cuoci in più turni e lascia raffreddare lo stampo prima di riutilizzarlo.
- Lascia raffreddare gli strati 20 minuti negli stampi e poi completamente sulle gratelle prima di glassare, altrimenti la torta può scivolare.
- L’olio di canola può essere sostituito con pari quantità di olio vegetale o di cocco fuso, ma non con burro fuso.
- La fonte consente fino a 1 tazza di frutta secca tritata o uvetta nell’impasto e altra frutta secca come decorazione. Sono facoltative e la frutta secca introduce un allergene.
- Conserva la torta glassata e coperta in frigorifero fino a 3 giorni e riportala a temperatura ambiente prima di servire.
- Per congelare, raffredda gli strati non glassati, avvolgili in pellicola e alluminio e congelali ermeticamente fino a 2 mesi. Scongela una notte in frigorifero prima di glassare.
Taglia solo quando i tre strati freddi sono farciti e l’intera torta è glassata uniformemente.
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