Pastel de zanahoria jugoso con cobertura de queso crema
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Pastel alto de tres capas con zanahoria, compota de manzana, especias cálidas y abundante cobertura de queso crema.
Cinco tazas de zanahoria recién rallada, compota de manzana, aceite y crema agria mantienen jugosas las tres capas. La canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada aportan calidez, y una cobertura espesa de queso crema completa este pastel americano.
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 175°C. Corta tres círculos de papel de horno de 23 cm. Engrasa la base y los lados de tres moldes redondos de 23 cm, forra las bases con papel y engrasa también el papel.
- 2
Bate los huevos, ambos azúcares, el aceite, la compota, la crema agria, la vainilla de la masa, la canela, el clavo, el jengibre y la nuez moscada. Añade harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal y mezcla solo hasta integrar. Incorpora la zanahoria con una espátula.
- 3
Reparte la masa entre los tres moldes y alisa. Hornea 35–40 minutos, hasta que esté dorada, firme y un palillo salga limpio. Enfría 20 minutos en los moldes y después unos 40 minutos más sobre rejillas, hasta que esté completamente fría.
35 min
- 4
Bate el queso crema, la mantequilla y la vainilla de la cobertura con pala o batidora de mano a velocidad media-alta durante unos dos minutos, hasta obtener una crema totalmente lisa.
2 min
- 5
Baja la velocidad y añade gradualmente el azúcar glas tamizado. Cuando esté incorporado, bate a velocidad alta uno o dos minutos hasta que quede liso y esponjoso.
1 min
- 6
Coloca una capa completamente fría en un plato y cubre la parte superior. Añade la segunda, presiona apenas y vuelve a cubrir. Añade la tercera y cubre uniformemente toda la parte superior y los lados del pastel.
- 7
Decora con frutos secos picados solo si lo deseas, corta y sirve. Refrigera el pastel cubierto hasta tres días y llévalo a temperatura ambiente antes de servir.
Notas de Ago
- Lleva los huevos, la crema agria, el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente antes de empezar.
- Ralla zanahorias frescas por el lado grueso. Las zanahorias ya ralladas son más secas y un rallado fino puede dejar el pastel pesado o gomoso.
- Después de añadir la harina, mezcla solo hasta integrar y luego incorpora la zanahoria con suavidad para evitar una miga densa.
- Hornea los tres moldes en una fila en la rejilla central. Si no caben, hornea por tandas y deja enfriar cualquier molde antes de reutilizarlo.
- Enfría las capas 20 minutos en sus moldes y después por completo sobre rejillas antes de cubrirlas; el glaseado resbala sobre un pastel tibio.
- El aceite de canola puede sustituirse por igual cantidad de aceite vegetal o de coco fundido, pero no por mantequilla fundida.
- La fuente permite hasta 1 taza de frutos secos picados o pasas en la masa y frutos secos adicionales como decoración. Son opcionales; los frutos secos añaden un alérgeno.
- Conserva el pastel cubierto en el frigorífico hasta 3 días y llévalo a temperatura ambiente antes de servir.
- Para congelar, enfría las capas sin cobertura, envuélvelas en plástico y aluminio y congélalas en recipiente hermético hasta 2 meses. Descongela una noche en el frigorífico antes de cubrir.
Corta el pastel solo cuando las tres capas frías estén rellenas y toda la superficie esté cubierta uniformemente.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Muffins de arándanos con streusel de canela
Muffins americanos tiernos de arándanos, con miga de vainilla, fruta jugosa y una generosa cobertura de streusel de mantequilla y canela.
Tarta de coco con cobertura de queso crema
Una tarta alta de tres capas con leche de coco, crema agria, aceite de coco y claras espumosas, terminada con cobertura de queso crema y coco.
Tarta de miel
La tarta de miel es un pastel esponjoso y fragante en el que la miel es indiscutiblemente la protagonista. Muy extendida en los países anglosajones en diversas variantes, conquista por su textura suave y húmeda y por su sabor delicado pero envolvente, enriquecido en esta versión con una golosa glaseado de miel y un ligero frosting de queso crema. Es uno de esos dulces que logran ser elegantes sin resultar complicados, perfectos tanto para una merienda especial como para una celebración.