Pastel de Zanahoria con la MEJOR Cobertura de Queso Crema

Instrucciones

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   Precalentar el horno a 350 grados (F). Cortar tres trozos de papel de pergamino de 9 pulgadas de diámetro para forrar los moldes para pastel. Rociar generosamente cada molde, tanto los lados como el fondo, con spray antiadherente. Luego, colocar los trozos de papel en el fondo de los moldes y rociar nuevamente. Es importante asegurarse de que cada parte del molde y el papel esté rociada para evitar que los pasteles se peguen. Reservar los moldes.

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   En un tazón grande, combinar los huevos, el azúcar granulada, el azúcar morena, el aceite, el puré de manzana, la crema agria, la vainilla y las especias; batir bien hasta combinar. Agregar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a la mezcla húmeda; revolver hasta que estén apenas combinados. La masa será un poco espesa, pero resiste la tentación de mezclarla demasiado. Agregar las zanahorias y, con una espátula de goma, mezclarlas suavemente hasta que estén incorporadas.

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   Dividir la masa de manera uniforme entre los moldes preparados, alisando la parte superior con una espátula. Hornear los pasteles durante 40 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y firme, y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. Dejar que el pastel se enfríe durante 20 minutos en el molde, luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

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   Mientras el pastel se enfría, ¡prepara tu cobertura!

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   En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande utilizando una batidora de mano eléctrica, batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla a velocidad media-alta hasta que estén completamente suaves; aproximadamente 2 minutos.

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   Reducir la velocidad a baja y agregar gradualmente el azúcar glas tamizada. Una vez que se haya agregado todo el azúcar, batir a velocidad alta durante 1-2 minutos.

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   Una vez que los pasteles se hayan enfriado por completo, colocar una capa en un soporte para pasteles o en un plato grande; extender la parte superior y los lados de manera uniforme con la cobertura. Colocar la segunda capa de pastel encima de la capa cubierta y presionar suavemente para sellarlas. Repetir con la capa de pastel final, y luego continuar cubriendo el pastel, usando una espátula delgada, una espátula offset, o cualquier cosa que funcione mejor, hasta que la parte superior y los lados del pastel estén cubiertos de manera uniforme.

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   Decorar con nueces adicionales, si lo desea, luego cortar y servir. Guardar este pastel en el refrigerador, tapado, hasta por 3 días. Dejar que alcance la temperatura ambiente antes de servir.