Tarta de coco con cobertura de queso crema
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Una tarta alta de tres capas con leche de coco, crema agria, aceite de coco y claras espumosas, terminada con cobertura de queso crema y coco.
Tres fuentes de coco crean sabor y estructura: la leche en lata hidrata la miga, el aceite frío aporta riqueza y un poco de extracto realza el aroma. Las claras espumosas y alternar secos y líquidos mantienen ligeras las capas altas.
Instrucciones
- 1
Calienta el horno a 175°C. Engrasa tres moldes redondos de 23 cm, forra las bases con papel de horno y engrasa el papel.
- 2
Bate con varillas la harina, levadura, bicarbonato y sal del bizcocho en un bol grande.
- 3
Bate la mantequilla del bizcocho 1 minuto. Añade gradualmente el azúcar, bate 2 minutos a velocidad media-alta e incorpora vainilla y extracto de coco del bizcocho.
3 min
- 4
A velocidad media-baja añade los seis huevos uno a uno, raspando el bol. Incorpora las claras espumosas en dos tandas.
- 5
Mezcla 1 1/2 tazas de leche de coco, crema agria y aceite de coco fundido y frío.
- 6
A baja velocidad alterna harina en tres tandas y mezcla de coco en dos; empieza y termina con harina. Para en cuanto se integre.
- 7
Reparte la masa, alisa y hornea 22–23 minutos, hasta bordes levemente dorados y palillo central limpio.
22 min
- 8
Enfría en los moldes sobre rejillas 10–12 minutos, desmolda, retira el papel y enfría por completo.
10 min
- 9
Bate la mantequilla de la cobertura y el queso crema unos 2 minutos a velocidad media-alta hasta que estén lisos.
2 min
- 10
Añade despacio azúcar glas, luego leche de coco de la cobertura, vainilla, extracto de coco y sal. Bate 1–2 minutos a alta velocidad; ajusta solo si hace falta.
2 min
- 11
Nivela las capas frías. Apílalas con una capa gruesa de cobertura entre cada una y cubre superficie y laterales.
- 12
Presiona el coco rallado sobre superficie y laterales. Deja asentarse 20 minutos antes de cortar.
20 min
Notas de Ago
- La receta usa dos porciones separadas de 1 1/2 tazas (340 g) de mantequilla: una para el bizcocho y otra para la cobertura. Mantequilla, queso crema, huevos, claras y crema agria deben estar a temperatura ambiente.
- Usa leche de coco tailandesa sin azúcar de lata, removida antes de medir. La bebida de coco de cartón es demasiado líquida.
- Bate las claras solo hasta que estén muy espumosas, no a punto de nieve. Tras añadir la harina, mezcla únicamente hasta integrar.
- Enfría por completo las tres capas antes de nivelarlas y cubrirlas; las capas templadas derriten la cobertura.
- La tarta entera se conserva unas 24 horas a temperatura ambiente. Después, envuélvela y refrigérala; atempera las porciones antes de servir. Congela hasta 2 meses.
Deja reposar la tarta terminada 20 minutos para que la cobertura se asiente antes de cortar limpiamente las tres capas.
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