Tort cu cocos și cremă de brânză
Tort înalt cu trei blaturi, lapte de cocos, smântână, ulei de cocos și albușuri spumoase, finisat cu cremă de brânză și cocos.
Trei surse de cocos construiesc gustul și structura: laptele la conservă hidratează, uleiul răcit îmbogățește, iar puțin extract intensifică aroma. Albușurile spumoase și alternarea ingredientelor păstrează blaturile înalte suficient de ușoare pentru crema bogată.
Instrucțiuni
- 1
Încălziți cuptorul la 175°C. Ungeți trei forme rotunde de 23 cm, căptușiți bazele cu hârtie și ungeți hârtia.
- 2
Amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul și sarea blatului într-un bol mare.
- 3
Bateți untul blatului 1 minut. Adăugați treptat zahărul, bateți 2 minute la viteză medie-mare, apoi încorporați vanilia și extractul de cocos pentru blat.
3 min
- 4
La viteză medie-mică adăugați cele șase ouă pe rând, răzuind bolul. Încorporați albușurile spumoase în două tranșe.
- 5
Amestecați 1 1/2 căni lapte de cocos, smântâna și uleiul de cocos topit și răcit.
- 6
La viteză mică alternați făina în trei tranșe și amestecul de cocos în două; începeți și terminați cu făină. Opriți când s-au combinat.
- 7
Împărțiți aluatul, nivelați și coaceți 22–23 minute, până când marginile se rumenesc ușor și scobitoarea centrală iese curată.
22 min
- 8
Răciți în forme pe grătare 10–12 minute, răsturnați, îndepărtați hârtia și răciți complet.
10 min
- 9
Bateți untul cremei și crema de brânză circa 2 minute la viteză medie-mare, până devin perfect omogene.
2 min
- 10
Adăugați lent zahărul pudră, apoi laptele de cocos pentru cremă, vanilia, extractul de cocos și sarea. Bateți 1–2 minute la viteză mare; ajustați numai dacă este nevoie.
2 min
- 11
Nivelați blaturile reci. Suprapuneți-le cu strat gros de cremă între ele, apoi acoperiți suprafața și lateralele.
- 12
Presați cocosul ras pe suprafață și laterale. Lăsați tortul 20 de minute înainte de tăiere.
20 min
Notele lui Ago
- Rețeta folosește două porții separate de câte 1 1/2 căni (340 g) unt: una în blat și una în cremă. Untul, crema de brânză, ouăle, albușurile și smântâna trebuie să fie la temperatura camerei.
- Folosiți lapte de cocos thailandez neîndulcit la conservă, omogenizat înainte de măsurare. Băutura de cocos din carton este prea subțire.
- Bateți albușurile numai până devin foarte spumoase, nu tari. După adăugarea făinii, amestecați doar până se încorporează.
- Răciți complet toate cele trei blaturi înainte de nivelare și decorare; blaturile calde topesc crema.
- Tortul netăiat se păstrează aproximativ 24 de ore la temperatura camerei. Apoi împachetați și refrigerați; temperați feliile înainte de servire. Congelați până la 2 luni.
Lăsați tortul finit 20 de minute, pentru ca crema să se stabilizeze înainte de tăierea curată a celor trei blaturi.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Muffins cheesecake cu dovleac
Nu te poți decide între o prăjitură cu dovleac și un cheesecake? Perfect, poți avea ambele cu acești muffins cheesecake cu dovleac! Îți garantez că aceste gustări au devenit una dintre rețetele mele preferate pentru toamnă. Moale, aromată, cu un miez cremos care amintește de un mini cheesecake, sunt perfecte pentru micul dejun, gustări sau ca desert pe care să-l iei la cină la prieteni.
Brioșe cu afine și streusel cu scorțișoară
Brioșe americane pufoase cu afine, miez fraged cu vanilie, fructe suculente și un strat generos de streusel cu unt și scorțișoară.
Cassata siciliană
Cassata siciliană este un desert renumit format dintr-un blat imersat în sirop, umplut cu ricotta și ciocolată, acoperit cu glazură și fructe confiate. Este un echilibru perfect între dulceață și textură.