Tres-Leches-Kuchen
Lockerer Vanillebiskuit, getränkt mit Kondensmilch, gezuckerter Kondensmilch und Sahne, gekühlt und mit Zimt-Sahne bedeckt.
Der luftige Biskuit dieses lateinamerikanischen Klassikers nimmt fast vier Tassen Vanille-Milch-Guss auf und bleibt dennoch weich und elastisch.
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine 23 × 33 cm große Form buttern, nicht mit Papier auslegen.
- 2
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- 3
Eier, Zucker und 2 TL Vanille 10 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe hell und luftig schlagen.
10 Min
- 4
Auf niedriger Stufe erst die Hälfte der Mehlmischung, dann die Milch und das restliche Mehl zugeben. Nur kurz mit einem Teigschaber fertig vermengen.
- 5
25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. In der Form 30 Minuten abkühlen lassen.
25 Min
- 6
Ungezuckerte und gezuckerte Kondensmilch, 1 Tasse Sahne, 1 TL Vanille und optional Mandelextrakt verquirlen.
- 7
Mit einem dünnen Essstäbchen etwa 130 Löcher bis zum Formboden in den Kuchen stechen.
- 8
Die Milchmischung in etwa 3 Portionen langsam und gleichmäßig darübergießen und jeweils kurz einziehen lassen.
- 9
Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
4 Std
- 10
Die Sahne für den Belag mit Zucker und Vanille steif schlagen.
- 11
Sahne aufstreichen, gleichmäßig mit Zimt bestäuben, in 16 bis 20 Stücke schneiden und aus der Form servieren.
Ago's Tipps
- Mindestens 4 Stunden kühlen; über Nacht verteilt sich die Milchmischung noch gleichmäßiger.
- Mandelextrakt ist optional. Den Kuchen gekühlt lagern und innerhalb von 4 Tagen genießen.
Die Milchmischung langsam und gleichmäßig eingießen, damit jede Portion cremig wird und der Biskuit trotzdem elastisch bleibt.
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