Torta tres leches
Soffice pan di Spagna alla vaniglia imbevuto di latte evaporato, latte condensato zuccherato e panna, poi completato con panna e cannella.
Questo classico latinoamericano usa un pan di Spagna leggero, capace di assorbire quasi quattro tazze di bagna alla vaniglia restando soffice.
Istruzioni
- 1
Scaldate il forno a 180°C (160°C ventilato). Imburrate una teglia da 23 × 33 cm senza rivestirla.
- 2
Mescolate farina, lievito e sale in una ciotola.
- 3
Montate uova, zucchero e 2 cucchiaini di vaniglia per 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
10 min
- 4
A bassa velocità incorporate metà delle polveri, tutto il latte e le polveri restanti; terminate delicatamente con una spatola.
- 5
Cuocete per 25 minuti e lasciate raffreddare nella teglia per 30 minuti.
25 min
- 6
Mescolate latte evaporato, latte condensato, 1 tazza di panna, 1 cucchiaino di vaniglia e l'eventuale estratto di mandorla.
- 7
Con una bacchetta sottile praticate circa 130 fori fino al fondo della teglia.
- 8
Versate lentamente la bagna in circa 3 riprese, lasciandola assorbire tra una e l'altra.
- 9
Refrigerate per almeno 4 ore o per tutta la notte.
4 ore
- 10
Montate la panna della copertura con zucchero e vaniglia finché è soda.
- 11
Spalmate la panna, spolverate uniformemente con cannella, tagliate in 16-20 pezzi e servite dalla teglia.
Note di Ago
- Lasciate riposare in frigorifero almeno 4 ore; una notte intera distribuisce ancora meglio la bagna.
- L'estratto di mandorla è facoltativo. Conservate la torta in frigorifero per non più di 4 giorni.
Versate la miscela di latte lentamente e in modo uniforme, così ogni fetta risulterà cremosa ma ancora soffice.
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