Hähnchen „alla Cacciatora"

Zubereitung

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   Um das Hähnchen „alla Cacciatora" zuzubereiten, bereiten Sie zunächst das Gemüse für die Soße vor: Schälen und hacken Sie die Karotte, putzen und hacken Sie die Zwiebel und machen Sie das Gleiche mit dem Staudensellerie.

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   Schneiden Sie das Hähnchen in 8 Stücke, um Brust, Keulen, Oberkeulen und Flügel 4 zu trennen. Geben Sie in einer großen, vorgeheizten Pfanne das Öl und legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten 5 hinein. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

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   Braten Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze, ohne es zu bewegen, damit eine schöne Kruste entsteht. Nach etwa 6 Minuten drehen Sie das Hähnchen 7 um, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und braten Sie auch die andere Seite an. Sobald es gut gebräunt ist, lassen Sie es mit Rotwein ablöschen.

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   Lassen Sie den Alkohol verdunsten und geben Sie das Hähnchen in eine Auflaufform. Decken Sie es mit Folie ab. Geben Sie in die gleiche Pfanne das gehackte Gemüse und die Knoblauchzehe 12 hinzu.

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   Fügen Sie auch den Rosmarinzweig 13 hinzu. Reduzieren Sie die Hitze leicht und lassen Sie es etwa 10 Minuten schmoren. Legen Sie das Hähnchen wieder in die Pfanne und geben Sie die geschälten Tomaten 15 hinzu.

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   Decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Petersilie und hacken Sie sie. Nach 30 Minuten schalten Sie das Feuer aus und geben Sie die Petersilie hinzu.

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   Entfernen Sie die Knoblauchzehe und den Rosmarinzweig 20 aus der Pfanne. Servieren Sie das Hähnchen „alla Cacciatora" heiß!