Rindfletrank
Rindfletrank ist ein traditionelles, langsam gegartes Gericht: Entdecken Sie das Rezept, um zarte und geschmackvolle Fleischstücke zuzubereiten!
Rindfletrank ist eine wunderschöne Möglichkeit, das Potenzial von Rindfleisch zu entfalten. Durch die Kombination aromatischer Zutaten und langsame Garen verwandelt dieses Gericht Fleischstückschulter in ein harmonisches Gleichgewicht aus Umami und Süße.
Zubereitung
- 1
Um den Rindfletrank zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Rinderbrühe nach unserem Rezept zu und halten Sie sie warm. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Schälen und würfeln Sie Sellerie, Karotte und Zwiebel. Binden Sie Salbei, Rosmarin und Thymian mit einem Faden zusammen.
- 2
Geben Sie in einen Stahlkessel mit dickem Boden Öl und Butter. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie das Gemüse und das Kräuterbündel 6 hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren.
- 3
Erhöhen Sie nach 10 Minuten die Hitze und geben Sie die Fleischwürfel 7 hinzu, und rühren Sie gelegentlich um, damit das Fleisch gut bräunt. Würzen Sie mit Salz und geben Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie alles, damit es sich gut vermischt.
- 4
Löschen Sie es mit Rotwein und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Geben Sie dann die Rinderbrühe hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab, wobei Sie eine kleine Öffnung lassen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln.
- 5
Entfernen Sie nach dieser Zeit den Deckel und lassen Sie es weitere 20-30 Minuten kochen, damit es etwas trockner wird. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Salz. Entfernen Sie das Kräuterbündel, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Rindfletrank 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit die Soße cremiger wird. Ihr Rindfletrank ist fertig zum Genießen!
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der verwendeten Konserven an.
Die sanfte Melodie von Rosmarin und Wein mischt sich mit der Wärme der Brühe zu einem Gericht, das Respekt, Gleichgewicht und den Genuss gut zubereiteten Essens repräsentiert. Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!
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