Schweinebraten
Schweinebraten ist ein köstliches Fleischgericht, das mit einer aromatischen Rotweinsauce serviert wird. Entdecken Sie dieses einfache Rezept ohne Ofen!
Zubereitung
- 1
Um den Schweinebraten zuzubereiten, binden Sie zuerst das Fleisch mit Küchenseil, damit es während des Garvorgangs seine Form behält. Für weitere Details können Sie unsere Anleitung "Wie man einen Braten bindet" konsultieren. Salzen Sie und massieren Sie das Fleisch, um es gleichmäßig zu würzen. Lassen Sie es dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- 2
Nach der Ruhezeit schälen und in Scheiben schneiden Sie die Schalotte. Geben Sie Öl und Butter in einen Topf. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Schalotten hinzu.
- 3
Fügen Sie auch die gehackten Knoblauchzehen, Rosmarin- und Thymianzweige hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze an.
- 4
Legen Sie nun das Fleisch in den Topf und braten Sie es auf allen Seiten bei hoher Hitze für insgesamt etwa 5 Minuten an. Löschen Sie mit Rotwein ab.
- 5
Lassen Sie den Alkohol etwa 5 Minuten verdampfen, gießen Sie dann die Rinderbrühe hinzu. Verschließen Sie den Topf und garen Sie ihn etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze, wobei Sie den Braten in der Mitte der Garzeit wenden.
- 6
Nach der Garzeit nehmen Sie den Braten aus dem Topf und entfernen Sie das Seil. Wickeln Sie ihn dann in Alufolie, um ihn warm zu halten.
- 7
Gießen Sie nun die Bratflüssigkeit in einen separaten Topf und stellen Sie ihn wieder auf den Herd. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens reduzieren; das dauert ungefähr zwanzig Minuten. Währenddessen geben Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke und einen kleinen Löffel Wasser.
- 8
Rühren Sie alles gut um, um die Stärke vollständig aufzulösen. Wenn die Soße fast fertig ist, geben Sie die Mischung in den Topf und verrühren Sie sie ein paar Minuten lang. Schalten Sie dann den Herd aus. Sie sollten eine Konsistenz erhalten, die den Rücken eines Löffels bedeckt. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie sie mit etwas Brühe verdünnen.
- 9
Sie sind bereit, zu servieren: Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und legen Sie es auf einen Teller. Garnieren Sie es mit frischen Kräutern nach Wahl. Beträufeln Sie es mit der Rotweinsauce und servieren Sie Ihren Schweinebraten sofort!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Lassen Sie die Aromen von Knoblauch, Rosmarin und Thymian sich mit der subtilen Süße des Schweinefleisches verbinden und kreieren Sie einen Braten, der die Leidenschaft für das Kochen widerspiegelt. Genießen Sie jeden Bissen mit Einfachheit und Dankbarkeit.
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