Asado de cerdo
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El asado de cerdo es un delicioso plato principal de carne servido con una aromática salsa de vino tinto. ¡Descubre esta fácil receta sin horno!
Este plato principal destaca por su sabor intenso y la mezcla perfecta de hierbas aromáticas como el ajo, el romero y el tomillo.
Instrucciones
- 1
Para preparar el asado de cerdo, primero ata la pieza de carne con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción; para obtener más detalles, puedes consultar nuestra sección "Cómo atar un asado". Sazona y masajea la carne para sazonarla uniformemente, luego déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- 2
Después de que haya pasado el tiempo de reposo, pela la chalota y córtala en rodajas. En una cacerola, vierte el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega la chalota.
- 3
Agrega también los dientes de ajo machacados, las ramitas de tomillo y romero, luego sofríe a fuego medio durante unos minutos.
- 4
En este punto, coloca la carne en la cacerola y dórala por todos los lados a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos. Desglasa con el vino tinto.
- 5
Deja que el alcohol se evapore durante unos 5 minutos, luego vierte el caldo de carne. Cierra con la tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, girando el asado a la mitad de la cocción.
- 6
Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, retira el asado de la cacerola y retira el hilo, luego envuélvelo en papel de aluminio para mantenerlo caliente.
- 7
Ahora filtra el líquido de cocción en una cacerola, luego vuelve a ponerla en el fuego y deja que se reduzca a fuego medio hasta que tenga aproximadamente la mitad de su volumen inicial; esto tomará unos veinte minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, vierte el almidón de maíz y un poco de agua.
- 8
Mezcla bien para disolver completamente el almidón. Cuando la salsa esté casi lista, agrega la mezcla a la cacerola y mezcla durante unos minutos, luego apaga el fuego. Debes obtener una consistencia que cubra el dorso de la cuchara; si la salsa es demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de caldo.
- 9
Estás listo para emplatar: corta la carne en rebanadas y colócalas en un plato de servir, luego decora con hierbas aromáticas al gusto. Rocía con la salsa de vino tinto y sirve inmediatamente tu asado de cerdo.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
El asado de cerdo resulta en un sabroso y jugoso corte de carne que se impregna perfectamente con los sabores del vino tinto. A diferencia de la preparación tradicional italiana, esta receta destaca por su simplicidad y el uso directo de hierbas frescas, ofreciendo una experiencia culinaria gratificante.
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