Asado de cerdo
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El asado de cerdo es un delicioso plato principal de carne servido con una aromática salsa de vino tinto. ¡Descubre esta fácil receta sin horno!
Instrucciones
- 1
Para preparar el asado de cerdo, primero ata la pieza de carne con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción; para obtener más detalles, puedes consultar nuestra sección "Cómo atar un asado". Sazona y masajea la carne para sazonarla uniformemente, luego déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
- 2
Después de que haya pasado el tiempo de reposo, pela la chalota y córtala en rodajas. En una cacerola, vierte el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agrega la chalota.
- 3
Agrega también los dientes de ajo machacados, las ramitas de tomillo y romero, luego sofríe a fuego medio durante unos minutos.
- 4
En este punto, coloca la carne en la cacerola y dórala por todos los lados a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos 11. Desglasa con el vino tinto.
- 5
Deja que el alcohol se evapore durante unos 5 minutos 13, luego vierte el caldo de carne. Cierra con la tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, girando el asado a la mitad de la cocción.
- 6
Después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, retira el asado de la cacerola y retira el hilo, luego envuélvelo en papel de aluminio para mantenerlo caliente.
- 7
Ahora filtra el líquido de cocción en una cacerola, luego vuelve a ponerla en el fuego y deja que se reduzca a fuego medio hasta que tenga aproximadamente la mitad de su volumen inicial; esto tomará unos veinte minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, vierte el almidón de maíz y un poco de agua.
- 8
Mezcla bien para disolver completamente el almidón. Cuando la salsa esté casi lista, agrega la mezcla a la cacerola y mezcla durante unos minutos, luego apaga el fuego. Debes obtener una consistencia que cubra el dorso de la cuchara; si la salsa es demasiado espesa, puedes diluirla con un poco de caldo.
- 9
Estás listo para emplatar: corta la carne en rebanadas y colócalas en un plato de servir, luego decora con hierbas aromáticas al gusto. Rocía con la salsa de vino tinto y sirve inmediatamente tu asado de cerdo.
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los productos en conserva.
Deja que los sabores del ajo, el romero y el tomillo se unan al sutil equilibrio del cerdo, creando un asado que cuenta la pasión por la cocina. Disfruta de cada bocado con sencillez y gratitud.
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