Rôti de porc
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Le rôti de porc est un plat de viande savoureux servi avec une sauce au vin rouge aromatique. Découvrez cette recette facile sans four !
Instructions
- 1
Pour préparer le rôti de porc, commencez par ficeler la pièce de viande avec du fil de cuisine afin qu'elle conserve sa forme pendant la cuisson; pour plus de détails, vous pouvez consulter notre fiche " Comment ficeler un rôti ". Salez et massez la viande pour l'assaisonner uniformément, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 2
Après le temps de repos, pelez l'oignon nouveau et coupez-le en rondelles. Dans une casserole, versez l'huile et le beurre. Lorsque le beurre sera fondu, ajoutez l'oignon nouveau.
- 3
Ajoutez également les gousses d'ail écrasées, les brins de thym et de romarin, puis faites revenir à feu moyen pendant quelques minutes.
- 4
À ce stade, posez la viande dans la casserole et faites-la dorer sur toutes les faces à feu vif pendant environ 5 minutes 11. Déglacez avec le vin rouge.
- 5
Laissez l'alcool s'évaporer pendant environ 5 minutes 13, puis versez le bouillon de viande. Fermez avec le couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en retournant le rôti à mi-cuisson.
- 6
Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez le rôti de la casserole et retirez le fil, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium pour le garder au chaud.
- 7
Maintenant, filtrez le liquide de cuisson dans un faitout, puis remettez-le sur le feu et faites-le réduire à feu moyen jusqu'à environ la moitié de son volume initial; cela prendra environ vingt minutes. Entre-temps, dans un petit bol, versez la fécule de maïs et une cuillère à café d'eau.
- 8
Mélangez bien pour dissoudre complètement la fécule. Lorsque la sauce est presque prête, ajoutez le mélange dans le faitout et mélangez pendant quelques minutes, puis éteignez le feu. Vous devez obtenir une consistance qui nappe le dos d'une cuillère; si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de bouillon.
- 9
Vous êtes prêt à dresser: coupez la viande en tranches et disposez-les sur un plat de service, puis garnissez d'herbes aromatiques au choix. Nappez de sauce au vin rouge et servez immédiatement votre rôti de porc!
Notes d'Ago
- Ajustez le sel en fonction de la teneur en sel des conserves.
Laissez les saveurs de l'ail, du romarin et du thym se mêler à la subtile saveur du porc, créant un rôti qui raconte la passion de la cuisine. Savourez chaque bouchée avec simplicité et gratitude.
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