Spezzatino di manzo
Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto casalingo dalla lunga cottura: scopri la ricetta per ottenere dei bocconcini di carne teneri e saporiti!
Lo spezzatino di manzo è una prova senza appello della capacità della carne di raccontare storie di sapore quando trattata con rispetto e pazienza. La scelta del cappello del prete, abbinato a un brodo profumato e a una lenta cottura, trasforma ogni boccone in un equilibrio di umami e dolcezza, mentre le erbe aromatiche e il burro aggiungono una nota di raffinatezza che non spreca mai il carattere della materia prima. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto che unisca tradizione e semplicità, senza dover rinunciare a un risultato autentico.
Istruzioni
- 1
Per preparare lo spezzatino di manzo per prima cosa realizzate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Preparate il resto degli ingredienti: mondate e tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla. Con lo spago legate insieme la salvia, il rosmarino e il timo. Infine tagliate la carne a cubetti di circa 5 cm.
- 2
In una pentola d’acciaio col doppio fondo versate l’olio e il burro. Quando il burro sarà sciolto aggiungete le verdure e il mazzetto di erbe aromatiche. Lasciate stufare dolcemente per 10 minuti.
- 3
Trascorsi 10 minuti alzate la fiamma e unite i bocconcini di manzo, mescolando di tanto in tanto per far sigillare bene la carne. Regolate di sale, aggiungete la farina e mescolate per amalgamarla.
- 4
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare tutta la parte alcolica. A questo punto bagnate con il brodo di carne e coprite con coperchio, avendo cura di lasciare un piccolo sfiato. Lasciate sobbollire a fuoco medio-basso per circa 2 ore.
- 5
Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e cuocete per altri 20-30 minuti 13 in modo in modo che si asciughi un po'. Assaggiate e in caso regolate di sale. Rimuovete il mazzetto di erbe aromatiche, spegnete il fuoco e lasciate riposare lo spezzatino per 10 minuti prima di servire, così il condimento risulterà più cremoso. Il vostro spezzatino di manzo è pronto per essere gustato!
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il sapore dell'aroma del rosmarino e del vino si uniscano al calore del brodo, per un piatto che racconta rispetto, equilibrio e la gioia di un cibo ben fatto. Buon appetito e buona cucina!
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