So wird die Füllung für Cannoli zubereitet
Lernen Sie, wie Sie mit diesem einfachen und köstlichen Rezept Cannoli zubereiten. Dieses klassische italienische Dessert besteht aus knusprigen Cannoli-Schalen + cremiger Cannoli-Füllung + knusprigen Minichocolatz. Perfekt für Weihnachten oder besondere Anlässe. Ich verwende gekaufte Cannoli-Schalen, um das Frittieren und die Verwendung einer Cannoli-Form zu vermeiden.
Zubereitung
- 1
Geben Sie den Ricotta-Käse in einen feinen Sieb und stellen Sie ihn mindestens 6 Stunden und maximal 24 Stunden in den Kühlschrank, damit er abtropft.
- 2
Geben Sie in einer großen Schüssel den Ricotta-Käse, den Puderzucker, das Salz, 1/4 Tasse der Minichocolatz, den Vanilleextrakt, die Schlagsahne, den Zimt und die Zitruszeste (falls verwendet) zusammen. Verrühren Sie alles gut, bis es sich verbunden hat. Verwenden Sie einen Spatel, um die Mischung vorsichtig in einen Spritzbeutel zu geben, der mit einer Öffnung von 1/2 Zentimeter versehen ist. Verwenden Sie die Füllung sofort oder stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank; die Füllung kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.
- 3
Wenn Sie die Cannoli servieren möchten, füllen Sie eine Seite der Cannoli-Schale zur Hälfte mit der Füllung und füllen Sie dann auch die andere Seite. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie die Füllung mit einem Löffel in die Schalen geben. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Schalen.
- 4
Geben Sie die restlichen Minichocolatz auf einen kleinen Teller. Tauchen Sie jedes Ende der Cannoli in die Chocolatz und bestäuben Sie sie dann leicht mit Puderzucker. Servieren Sie sie sofort.
- 5
Fetten Sie eine große Schüssel mit einem 1/2 Teelöffel Olivenöl ein. Stellen Sie sie beiseite.
- 6
Geben Sie in die Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Butter, Zucker, Salz und Zimt.
- 7
Pulsieren Sie, bis die Butter vollständig verarbeitet ist (Sie werden sie nicht mehr sehen), etwa 30 Sekunden. Geben Sie dann den Marsala-Wein und das Wasser hinzu und verarbeiten Sie weiter, bis der Teig sich von der Schüssel löst und einen glatten, zusammenhängenden Teig bildet, etwa 3 Minuten.
- 8
Übertragen Sie den Teig in die vorbereitete Schüssel, decken Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig mindestens 2 Stunden (oder bis zu 8 Stunden an einem kühlen Ort) bei Raumtemperatur ruhen.
- 9
Wenn Sie den Teig zu Schalen formen möchten, streuen Sie 1/4 Tasse Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
- 10
Geben Sie den Teig auf die bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem großen Kreis von etwa 1/16 Zentimetern Dicke. Verwenden Sie bei Bedarf mehr Mehl, damit der Teig nicht klebt!
- 11
Entfernen Sie überschüssiges Mehl vom Teig und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche leicht mit dem aufgeschlagenen Eiweiß.
- 12
Falten Sie den Teig vorsichtig in der Mitte, bestäuben Sie ihn dann erneut mit Mehl und rollen Sie ihn wieder zu einem Kreis von etwa 1/16 Zentimetern Dicke.
- 13
Schneiden Sie den Teig mit Keksausstechern in 4-Zentimeter-Runden aus. Rollen Sie die Teigreste wieder zusammen und schneiden Sie so viele Kreise wie möglich aus.
- 14
Erhitzen Sie das Öl in einem 5-Liter-Edelstahl-Topf oder einem emaillierten Schmortopf. Stellen Sie ein digitales Thermometer in den Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Thermometer 360 °F (182 °C) anzeigt.
- 15
Legen Sie ein großes Backblech mit 4 Lagen Küchenpapier aus. Stellen Sie es bereit.
- 16
Bestreichen Sie die Cannoli-Formen leicht mit Antihaftspray oder Öl. Legen Sie dann jedes Form auf ein vorbereitetes Cannoli-Teigstück.
- 17
Wickeln Sie den Teig um die Cannoli-Form. Bestreichen Sie das Ende des Teigs, das überlappt, mit etwas Eiweiß, um es fest zu verschließen. Der Teig sollte fest um die Form sitzen, aber nicht zu fest. Es ist wichtig, dass der Teig nicht zu fest um die Form sitzt, da er sich sonst schwer entfernen lässt, sobald er frittiert ist.
- 18
Frittieren Sie jeweils 5 Cannoli-Formen in dem heißen Öl, bis der Teig Blasen wirft und leicht goldbraun ist, etwa 2 Minuten.
- 19
Heben Sie die Formen mit einer langen Küchenzange heraus und tippen Sie dann vorsichtig auf die Spitze der Form auf das vorbereitete Backblech, damit die Cannoli-Schale sich löst.
- 20
Stellen Sie die Formen beiseite und lassen Sie sie abkühlen. Verwenden Sie sie dann wieder, um die restlichen Teigstücke zu Formen und zu frittieren.
- 21
Lassen Sie die Schalen auf Zimmertemperatur abkühlen und verwenden Sie sie sofort oder lagern Sie sie bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt nach Ihrem Geschmack an, basierend auf den verwendeten Konserven.
Lassen Sie die Aromen tanzen - die Cremigkeit des Ricotta, die Wärme des Zuckers und der Hauch von Zimt - jedes Element ist eine Note in der Harmonie eines perfekten Cannoli, der bereit ist, mit Freude geteilt zu werden.
Wie sehr ist dieses Rezept ein Capolavoro?
Gib deine Meinung ab. Ago sagt es auf italienische Art.
Wähle eine Hand und sag Ago, was du denkst.
Ähnliche Rezepte
Hot Cross Buns
Einfache Hot Cross Buns mit einem weichen, lockeren Teig, warmen Gewürzen und Rosinen. Perfekt für ein Ostern-Frühstück oder zum Backen im Frühling.
Karottenkuchen-Bars
Dieses einfache Rezept für Karottenkuchen-Bars mit Frischkäse-Swirl ist ein köstlicher Frühlingsdessert, der aus frischen Karotten, braunem Zucker, Zimt und Frischkäse zubereitet wird!
Karottenkuchen mit dem BESTEN Frischkäsefrosting
Dieser selbstgemachte Karottenkuchen hat eine wunderbar saftige Krume und viel Geschmack! Bestreichen Sie den Kuchen mit meinem Lieblings-Frischkäsefrosting und fügen Sie gehackte Nüsse hinzu, um eine klassische Nachspeise zu erhalten, die allen schmecken wird. Wenn Ihnen mein Karottenkuchen-Cupcake-Rezept gefällt, werden Sie dieses Karottenkuchen-Rezept lieben.