Hot Cross Buns

Zubereitung

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe vermischen. Umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiv wird. Es bilden sich Bläschen.

2. 2

   Die Rosinen in Rum einlegen. Dieser Schritt ist optional. Wenn Sie die Rosinen in Rum einlegen, benötigen Sie etwa ¼ Tasse Rum.

3. 3

   In den Behälter Ihres Mixers 4 Tassen Mehl, Salz und Muskatnuss geben. Vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Eier und die Butter zur Hefe-Milch-Mischung geben und umrühren. Die Hefe-Milch-Mischung über das Mehl gießen und etwa 5 Minuten mit dem Knethaken kneten.

4. 4

   Die Rosinen (abgetropft, falls in Rum eingelegt) hinzufügen und weitere Minute kneten. Wenn der Teig zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte ziemlich weich und elastisch sein. Sie wissen, dass er fertig ist, wenn er nicht mehr an den Seiten des Behälters klebt.

5. 5

   Einen Esslöffel Öl in eine große Schüssel geben. Den Teig hineingeben und ihn darin rollen, so dass er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Dies verhindert, dass er austrocknet. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken. Den Teig ein paar Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Sie können auch meinen Trick anwenden: Den Ofen für etwa 2 Minuten aufheizen, bis er warm ist, und die Schüssel mit dem Teig in den Ofen stellen. Die Tür schließen und den Ofen ausschalten. Nach etwa einer halben Stunde hat sich der Teig verdoppelt.

6. 6

   Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ich habe eine Auflaufform mit den Maßen 38x28 cm verwendet.

7. 7

   Die Arbeitsfläche reinigen und leicht bemehlen. Normalerweise bemehle ich meine Arbeitsfläche nicht, da ich finde, dass es einfacher ist, die Brötchen auf einer sauberen Oberfläche zu formen, aber das ist natürlich Geschmackssache. Den Teig vorsichtig herausdrücken und in 15 gleich große Stücke teilen.

8. 8

   Jedes Stück zu einer Kugel formen, indem man die Hand um den Teig schließt und ihn auf einer flachen Oberfläche kreisförmig rollt. Dabei leicht Druck ausüben, um eine glatte, runde Form zu erhalten.

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   Die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen. Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

10. 10

    Während die Brötchen gehen, die Glasur zubereiten, indem man den Zucker und das Wasser in einem Topf vermischt und bei niedriger Hitze zum Kochen bringt. Etwa eine Minute weiterkochen lassen, bis die Glasur leicht eindickt. Abkühlen lassen.

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    Die Auflaufform in den Ofen stellen und die Brötchen etwa 17 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Meine waren tatsächlich schon nach kürzerer Zeit fertig, also bitte gut beobachten. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, mit der Glasur bestreichen.

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    Für die Kreuze alle Zutaten für den Zuckerguss verrühren und in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren. Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, mehr Puderzucker hinzufügen; wenn er zu dick ist, mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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    Die Brötchen abkühlen lassen und dann mit Zuckerguss verzieren.