Panes de Cruce

Instrucciones

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   En un tazón pequeño, combine la leche templada, el azúcar y la levadura. Revuelva y deje reposar durante unos 10 minutos hasta que la levadura se active. Notará que se forman burbujas.

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   Remoje las pasas en ron. Este paso es completamente opcional. Si las remoja en ron, necesitará aproximadamente ¼ de taza de ron.

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   En el tazón de su batidora, agregue 4 tazas de harina, sal y nuez moscada. Mezcle hasta que estén combinados. Agregue los huevos y la mantequilla a la mezcla de levadura y revuelva. Vierta la mezcla de levadura sobre la harina y, utilizando el accesorio de gancho para masa, mezcle durante unos 5 minutos.

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   Agregue las pasas (escurridas si se remojaron en ron) y continúe mezclando durante otro minuto. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más harina según sea necesario. La masa debe ser bastante suave y elástica. Sabrá que está lista cuando ya no se pegue a los lados del tazón.

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   En un tazón grande, agregue un poco de aceite, aproximadamente una cucharada, y coloque la masa en el tazón, volteándola para que se cubra con aceite. De esta manera, no se secará. Cubra el tazón con papel film. Debe dejar que la masa leude durante un par de horas hasta que duplique su tamaño. También puede usar mi truco: encienda el horno durante unos 2 minutos, solo hasta que esté caliente, y coloque el tazón en el horno. Cierre la puerta y, en aproximadamente media hora, la masa habrá duplicado su tamaño.

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   Precaliente el horno a 375°F (190°C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Usé una bandeja para asar de 16x12 pulgadas.

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   Limpie y enharine su superficie de trabajo. Normalmente no agrego harina a mi superficie de trabajo porque me resulta más fácil enrollar los panes, pero es totalmente opcional. Amase la masa y córtela en 15 porciones iguales.

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   Enrolle cada porción en una bola, colocando su mano alrededor de la masa y enrollándola en un movimiento circular sobre una superficie plana. Aplique una ligera presión mientras enrolla para crear una forma suave y redonda.

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   Coloque cada bola en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre ellas para permitir que se expandan. Cubra los panes con un paño y déjelos leudar durante otros 30 minutos.

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    Mientras los panes están leudando, prepare el glaseado mezclando el azúcar con el agua en una cacerola y llevando a ebullición a fuego lento. Continúe hirviendo durante otro minuto o hasta que el jarabe se espese un poco. Deje que se enfríe.

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    Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee durante aproximadamente hasta que estén dorados. Los míos se hicieron en aproximadamente 17 minutos, así que vigílelos. Tan pronto como saque los panes del horno, úntelos con el glaseado.

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    Para hacer la decoración en forma de cruz, bata todos los ingredientes juntos y vierta en una manga pastelera y refrigere hasta que esté listo para usar. Si el glaseado está demasiado líquido, agregue más azúcar glas; si está demasiado espeso, agregue más agua hasta obtener la consistencia deseada.

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    Deje que los panes se enfríen y luego coloque cruces sobre ellos.