Hot Cross Buns

Istruzioni

1. 1

   In una piccola ciotola, mescolare il latte tiepido, lo zucchero e il lievito. Mescolare e lasciare riposare per circa 10 minuti, finché il lievito non si attiva; si formeranno delle bolle.

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   Ammollare l'uvetta nel rum. Questa fase è facoltativa. Se si utilizza il rum, ne serviranno circa ¼ di tazza.

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   Nella ciotola della planetaria, aggiungere 4 tazze di farina, sale e noce moscata. Mescolare fino ad amalgamare. Aggiungere le uova e il burro alla miscela di lievito e mescolare. Versare la miscela di lievito nella farina e, utilizzando il gancio a spirale, impastare per circa 5 minuti.

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   Aggiungere l'uvetta (scolata se è stata ammollata nel rum) e continuare ad impastare per un altro minuto. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere altra farina, se necessario. L'impasto dovrebbe essere morbido ed elastico. Si capisce che è pronto quando non si attacca più ai lati della ciotola.

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   In una ciotola grande, aggiungere un po' di olio (circa un cucchiaio) e adagiare l'impasto all'interno, rigirandolo in modo che sia oliato su tutti i lati, per evitare che si secchi. Coprire la ciotola con pellicola trasparente. Lasciare lievitare l'impasto per un paio d'ore, finché non raddoppia di volume. In alternativa, si può utilizzare un metodo più veloce: accendere il forno per circa 2 minuti, solo per scaldarlo, e poi inserire la ciotola con l'impasto all'interno (assicurandosi di spegnere il forno). In circa mezz'ora, l'impasto raddoppierà di volume.

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   Preriscaldare il forno a 375°F (190°C). Rivestire una teglia con carta forno. Ho utilizzato una teglia da forno rettangolare di circa 38x28 cm.

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   Infarinare leggermente il piano di lavoro. Di solito non aggiungo farina al piano di lavoro perché trovo più facile stendere i panini su una superficie piana, ma è una questione di preferenze. Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 15 pezzi uguali.

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   Formare delle palline con ogni pezzo, avvolgendo l'impasto con la mano e facendolo rotolare su una superficie piana. Applicare una leggera pressione per creare una forma liscia e rotonda.

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   Disporre le palline sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra di esse per permettere la lievitazione. Coprire i panini con un panno umido e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.

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    Mentre i panini lievitano, preparare la glassa mescolando lo zucchero con l'acqua in un pentolino e portando a ebollizione a fuoco basso. Continuare a cuocere per un altro minuto, finché la glassa non si addensa leggermente. Lasciare raffreddare.

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    Infornare la teglia e cuocere per circa 17 minuti, o finché i panini non saranno dorati. Nei miei, erano pronti dopo circa 17 minuti, quindi tenere d'occhio la cottura. Appena i panini sono pronti, spennellarli con la glassa.

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    Per preparare la glassa per la croce, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e versare il composto in una sac à poche e riporre in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro zucchero a velo; se è troppo liquida, aggiungere un po' d'acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata.

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    Lasciare raffreddare i panini e poi decorarli con la glassa a forma di croce.