Cozonaci cu cruciulițe (Hot Cross Buns)

Instrucțiuni

1. 1

   Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, zahărul și drojdia. Amestecați și lăsați să stea aproximativ 10 minute, până când drojdia se activează, observând formarea de bule.

2. 2

   Lăcați stafidele în rom. Acest pas este opțional. Dacă folosiți rom, aveți nevoie de aproximativ ¼ cană.

3. 3

   Într-un bol, adăugați 4 cană făină, sarea și nucșoara. Amestecați până se omogenizează. Adăugați oul și untul în amestecul de drojdie și amestecați. Turnați amestecul de drojdie peste făină și amestecați cu ajutorul cârligului de frână pentru aproximativ 5 minute.

4. 4

   Adăugați stafidele (scurse de rom, dacă au fost lăcate) și continuați să amestecați pentru încă un minut. Dacă aluatul este prea moale, adăugați mai multă făină, după cum este necesar. Aluatul ar trebui să fie destul de moale și elastic. Veți ști că este gata când nu se mai lipește de pereții bolului.

5. 5

   Într-un bol mare, puneți puțin ulei (aproximativ o lingură) și așezați aluatul în bol, întorcându-l astfel încât să fie acoperit cu ulei, pentru a preveni uscarea. Acoperiți bolul cu folie de plastic. Lăsați aluatul să crească timp de câteva ore, până când își dublează volumul. Puteți folosi și următoarea metodă: încălziți cuptorul pentru aproximativ 2 minute, doar până când devine cald. Așezați bolul cu aluatul în cuptor, închideți ușa și, după aproximativ o jumătate de oră, aluatul ar trebui să își fi dublat volumul.

6. 6

   Preîncălziți cuptorul la 375°F (190°C). Căptușiți o tavă de copt cu hârtie de copt. Am folosit o tavă de copt de 38x28 cm.

7. 7

   Curățați și presărați puțină făină pe suprafața de lucru. De obicei, nu adaug făină pe suprafața de lucru, deoarece găsesc că este mai ușor să modelați cozonacii pe o suprafață curată, dar este o chestiune de preferință. Frământați aluatul și împărțiți-l în 15 bucăți egale.

8. 8

   Modelază fiecare bucată într-o bilă, ținând-o în palmă și rulând-o pe o suprafață plată, într-o mișcare circulară. Aplică o presiune ușoară în timp ce rulezi, pentru a crea o formă rotundă și netedă.

9. 9

   Așezați fiecare bilă pe tava de copt, lăsând spațiu între ele pentru a permite expansiunea. Acoperiți cozonacii cu un prosop și lăsați-i să crească încă 30 minute.

10. 10

    În timp ce cozonacii cresc, pregătiți siropul, amestecând zahărul cu apa într-o cratiță și aducând la fierbere la foc mic. Continuați să fierbeți încă un minut, până când siropul se îngroașă ușor. Lăsați să se răcească.

11. 11

    Introduceți tava cu cozonacii în cuptor și coaceți până devin aurii. Ai mei au fost gata după aproximativ 17 minute, dar este important să verificați frecvent, deoarece timpul de coacere poate varia. Imediat ce scoateți cozonacii din cuptor, ungeți-i cu siropul.

12. 12

    Pentru glazură, amestecați toate ingredientele împreună într-un bol, puneți amestecul într-o pungă de decorat și puneți-o la frigider până este gata de utilizare. Dacă glazura este prea groasă, adăugați mai mult zahăr pudră; dacă este prea subțire, adăugați mai multă apă, până obțineți consistența dorită.

13. 13

    Lăsați cozonacii să se răcească, apoi decorați-i cu cruciulițe.