Spaghetti mit Spargel
Cooking is a constant surprise; you never stop discovering new things, even in the simplest preparations. This dish gives the spaghetti the flavor of asparagus, and, in addition, the combination with a carrot cream is truly delicious.
Zubereitung
- 1
Waschen und fein hacken Sie die Karotten und dünsten Sie sie mit etwas Öl, Salz und gehackter Petersilie. Lassen Sie sie leicht köcheln und geben Sie heißes Wasser hinzu, pürieren Sie sie dann mit einem Esslöffel Öl, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
- 2
Hacken Sie die Schalotte fein und dünsten Sie sie in einer großen Pfanne mit etwas Öl und Salz.
- 3
Waschen Sie den Spargel, entfernen Sie das untere Ende, schneiden Sie die Spitzen ab und legen Sie sie beiseite.
- 4
Schneiden Sie den Rest in kleine Scheiben und geben Sie ihn zur Schalotte, lassen Sie die Mischung weiter köcheln.
- 5
Geben Sie die Karottencreme hinzu und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, geben Sie etwas heißes Wasser und etwas gehackte Petersilie hinzu.
- 6
Braten Sie den Speck in Würfeln in einer Pfanne an und löschen Sie ihn mit etwas Weißwein.
- 7
Geben Sie die Spargelspitzen zur Soße und lassen Sie sie ein paar Minuten mitköcheln, lassen Sie sie leicht knackig.
- 8
Schmeißen Sie die vorgekochten Spaghetti kurz in der Soße an, nehmen Sie sie vom Herd, geben Sie die in Viertel geschnittenen Kirschtomaten und den Speck hinzu und servieren Sie sie.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der verwendeten Produkte an.
Guten Appetit! Und möge das harmonische Zusammenspiel der Aromen und die Einfachheit der Zutaten jeden Bissen zu einem authentischen Genussmoment machen. Dieses Gericht kombiniert die feine Tradition des Spargels mit der weichen Konsistenz der Karottencreme, was eine echte Überraschung für den Palztastatur ist.
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