Spaghetti agli asparagi
Cucinare è una continua sorpresa, non si finisce mai di ottenere qualcosa di nuovo, anche nelle preparazioni più semplici. Questo piatto regala agli spaghetti il sapore degli asparagi e, in aggiunta, la combinazione con una crema di carote davvero buonissima.
Istruzioni
- 1
Lavare e tritare le carote e stufarle con poco olio, sale e prezzemolo tritato. Farle stracuocere unendo acqua calda, poi frullarle con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- 2
Tritare lo scalogno e stufarlo in un ampia padella con poco olio e sale.
- 3
Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte estreme e tenerle da parte.
- 4
Ridurre a piccole rondelle il resto e unirlo allo scalogno, proseguendo la cottura.
- 5
Unire la crema di carota e lasciare sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua calda e poco prezzemolo tritato.
- 6
Tostare la pancetta a pezzetti in una padella sfumandola con poco vino bianco.
- 7
Unire al sugo di asparagi le punte e proseguire la cottura per pochi minuti, mantenendole un po’ al dente.
- 8
Saltare nella padella del sugo gli spaghetti lessati al dente per un buon minuto, toglierli dal fuoco, unirvi i pomodorini tagliati in quarti, il bacon e servirli.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Buon appetito, e che il gioco armonioso dei sapori e la semplicità degli ingredienti rendano ogni boccone un momento di piacere autentico.
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