Spaghetti aux asperges

Instructions

1. 1

   Laver et hacher les carottes et les faire cuire doucement avec un peu d'huile, de sel et de persil haché. Les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant de l'eau chaude, puis les mixer avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à obtenir une consistance veloutée.

2. 2

   Hacher l'échalote et la faire cuire dans une grande poêle avec un peu d'huile et de sel.

3. 3

   Laver les asperges, enlever la partie inférieure, couper les extrémités et les mettre de côté.

4. 4

   Couper le reste en petits cercles et les ajouter à l'échalote, en poursuivant la cuisson.

5. 5

   Ajouter la crème de carottes et laisser mijoter doucement en ajoutant un peu d'eau chaude et un peu de persil haché.

6. 6

   Faire dorer les lardons en dés dans une poêle en les déglacant avec un peu de vin blanc.

7. 7

   Ajouter les extrémités d'asperges à la sauce et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, en les laissant légèrement croquantes.

8. 8

   Faire sauter les spaghetti cuits al dente dans la poêle de la sauce pendant une bonne minute, les retirer du feu, ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, le lard et servir.