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Gemüsepassiergrütze ist ein herzhaftes und gesundes Gericht, perfekt für kalte Winterabende. Ein Weise, Gemüse geschickt in der Kost zu bringen.
Zubereitung
- 1
Für die Gemüsepassiergrütze bereiten Sie alle Gemüse vor: Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in grobe Stücke, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dicke Scheiben, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in Würfel, die die Größe der Karotten haben.
- 2
Schneiden Sie die harten Enden des Spinats ab, waschen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in 3 Teile.
- 3
Waschen und putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben, die so dick wie die Karotten sind. Schälen Sie mit einem Sparschäler die äußere, faserige Schicht des Stangselleries und schneiden Sie ihn in grobe Stücke.
- 4
Nehmen Sie nun die Frühlingszwiebel: Schneiden Sie das untere Ende ab und schneiden Sie sie ebenfalls grob. Die Gemüse sind bereit zum Kochen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf mit hohem Rand, geben Sie dann die Zwiebel, die Frühlingszwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten anbraten.
- 5
Geben Sie dann auch die Kartoffeln, die Zucchini hinzu und bedecken Sie das Gemüse mit der Hälfte des Wassers. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang.
- 6
Nach dieser Zeit geben Sie auch den Spinat hinzu, gießen Sie das restliche Wasser hinzu und geben Sie die Erbsen hinzu. Salzen Sie und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen oder bis alle Gemüse weich sind.
- 7
Wenn es fertig ist, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie das Gemüse mit einem Stabmixer (Sie können auch eine Gemüsepresse verwenden), bis Sie eine homogene Creme erhalten. Halten Sie die Gemüsepassiergrütze warm und bereiten Sie die Broccini vor: Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel,
- 8
legen Sie die Brotstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufeln Sie das Brot mit Olivenöl und rösten Sie es 5 Minuten lang unter dem Grill des Ofens, oder bis es an der Oberfläche goldbraun ist. Servieren Sie Ihre Gemüsepassiergrütze mit den gerösteten Broccini und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Möge Ihr Gericht von Harmonie erfüllt sein und jeder Bissen eine kleine Genussfreude bedeuten. Guten Appetit, und mögen Ihre Mahlzeiten immer von Wärme und Wohlgeschmack umgeben sein.
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