Gemüsesuppe (Minestrone)
Die Gemüsesuppe ist ein herzhaftes Gericht, das warm mit verschiedenen, saisonalen Gemüsesorten genossen werden kann. Hier ist das Rezept!
Zubereitung
- 1
Um die Gemüsesuppe zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und zu trocknen. Nehmen Sie dann den Kürbis und entfernen Sie mit einem großen Messer die äußere Schale. Entfernen Sie die Kerne und das Innere und helfen Sie sich mit einem Löffel. Schneiden Sie ihn dann in gleichmäßige Scheiben und anschließend in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge.
- 2
Waschen und putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in Scheiben und reduzieren Sie sie auf Würfel. Nehmen Sie dann den Blumenkohl, schneiden Sie ihn in der Mitte, entfernen Sie den zentralen Blütenansatz und schneiden Sie Röschen ab.
- 3
Blättern Sie anschließend den Lauch von der äußeren, grünen Schicht, schneiden Sie ihn in dünne Ringe. Nehmen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben. Schneiden Sie dann daraus Würfel.
- 4
Verarbeiten Sie die Tomaten: Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Scheiben. Reduzieren Sie auch die Tomaten auf Würfel. Bereiten Sie abschließend die Zutaten für die Soße vor: Hacken Sie die Zwiebel fein.
- 5
Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Stifte, hacken Sie sie dann mit einem Messer. Hacken Sie auch den Sellerie fein. Binden Sie abschließend die Rosmarinzweige mit den Lorbeerblättern zu einem aromatischen Bündel.
- 6
Jetzt sind alle Zutaten für die Gemüsesuppe bereit. Geben Sie in einen großen Topf mit Deckel das Öl, die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel und den Lauch und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren. Sobald das Gemüse der Soße weicher ist, geben Sie das aromatische Bündel hinzu.
- 7
Geben Sie auch den Kürbis, die Kartoffeln und den Blumenkohl und die Bohnen hinzu.
- 8
Geben Sie Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken, schließen Sie mit dem Deckel und lassen Sie es für 25-30 Minuten köcheln. Geben Sie nach dieser Zeit die Zucchini hinzu.
- 9
Geben Sie auch die Erbsen, die Tomaten hinzu, passen Sie die Konsistenz mit zusätzlichem Wasser an und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe je nach gewünschter Konsistenz weitere 5-10 Minuten köcheln.
- 10
Entfernen Sie das aromatische Bündel. Die Gemüsesuppe ist fertig, servieren Sie sie mit einem Schuss Öl und etwas frisch gemahlenem Pfeffer.
Ago's Tipps
- Passen Sie den Salzgehalt an den Salzgehalt der Konserven an.
Die Gemüsesuppe blendet die Wärme der Tomaten mit den frischen Zutaten in einer Harmonie, wie es jedes wahrhaft gutes Gericht verdient. Sie ist herzhafter und voller als eine traditionelle italienische Version, da sie auf lokale Vorlieben eingegliedert wurde, dabei aber trotzdem die Tradition mit Respekt beibehält. Lassen Sie sich von jeder Zutat beeindrucken!
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