Minestrone di verdure
Il minestrone di verdure è un primo piatto genuino, da gustare caldo con tanti ortaggi diversi in base alla stagione. Scopri qui la ricetta!
Istruzioni
- 1
Per preparare il minestrone di verdure iniziate lavando e asciugando le verdure. Quindi prendete la zucca e privatela della buccia esterna con un coltello dalla lama grande. Eliminate i semi ed i filamenti interni, aiutandovi con un cucchiaio. Quindi tagliatela a fettine di uguale spessore e poi a cubetti di circa 1 cm di lato.
- 2
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fettine e riducetele in cubetti 5.Prendete poi il cavolfiore, tagliatelo a metà, eliminate il torsolo centrale e ricavatene le cimette.
- 3
Successivamente sfogliate il porro della parte esterna più verde, quindi tagliatelo a rondelle sottili. Prendete le patate e sbucciatele, tagliatele a fette non troppo sottili.Poi da queste ultime ricavatene dei dadini.
- 4
Procedete con i pomodori: eliminate il picciolo e tagliateli a fettine.Poi riducete anche i pomodori a cubetti 11.Infine preparate gli ingredienti per il soffritto: tritate finemente la cipolla.
- 5
Spuntate e pelate le carote, quindi ricavatene delle listarelle, poi tritatele a coltello 13.Tritate finemente anche il sedano. Per finire legate con uno spago i rametti di rosmarino con le foglie di alloro per creare un mazzetto aromatico.
- 6
Ora tutti gli ingredienti per preparare il minestrone di verdure sono pronti. In una pentola capiente munita di coperchio versate l’olio, le carote, il sedano, la cipolla e il porro e fate rosolare dolcemente per una decina di minuti, mescolando spesso. Una volta che le verdure del soffritto saranno intenerite unite il mazzetto odoroso.
- 7
Unite anche la zucca, le patate e i cavolfiori e i fagioli.
- 8
Coprite con acqua le verdure, chiudete con il coperchio e cuocete per 25 -30 minuti dal bollore. Trascorso questo tempo aggiungete le zucchine.
- 9
Unite anche i piselli, i pomodori, regolate la consistenza aggiungendo dell'acqua e aggiustate di sale e pepe. Proseguite la cottura per 5-10 minuti a seconda della consistenza che desiderate.
- 10
Rimuovete il rametto odoroso. Il minestrone è pronto, servitelo con un filo d’olio e una macinata di pepe a piacere.
Note di Ago
- Regola il sale in base al contenuto di sale delle conserve.
Che il calore del pomodoro e la freschezza delle verdure si uniscano in un abbraccio di sapori, come si merita ogni buon piatto fatto con rispetto e passione. Questo minestrone di verdura è una tradizione italiana benedetta da ogni stagione, ma con un tocco locale che lo rende speciale. È tanto amato per la sua ricchezza nutrizionale e il suo profumo, simile a quello di un piatto preparato con affetto in casa.
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