Minestrone de verduras

Instrucciones

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   Para preparar el minestrone de verduras, comience lavando y secando las verduras. Luego, tome la calabaza y, con un cuchillo de hoja grande, retírale la cáscara exterior. Retire las semillas y los filamentos internos con una cuchara. Luego, córtela en rodajas de igual grosor y, finalmente, en cubos de aproximadamente 1 cm de lado.

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   Lave y despoje los calabacines, córtelos en rodajas y redúcelos a cubos. A continuación, tome la coliflor, córtela por la mitad, retire el corazón central y extraiga los floretes.

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   A continuación, deshoje la parte más verde exterior del puerro y córtelo en rodajas finas. Pele las patatas, córtelas en rodajas no demasiado finas y, a partir de estas, córtalas en dados.

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   Prosigamos con los tomates: retírales el pedúnculo y córtalos en rodajas. Luego, también reduce los tomates a cubos. Finalmente, prepara los ingredientes para el sofrito: pica finamente la cebolla.

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   Pela las zanahorias y córtalas en tiras, luego pícalas con un cuchillo. Pica también finamente el apio. Para terminar, ata con un hilo las ramitas de romero con las hojas de laurel para crear un manojo aromático.

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   Ahora, todos los ingredientes para preparar el minestrone de verduras están listos. En una olla grande con tapa, vierte el aceite, las zanahorias, el apio, la cebolla y el puerro y sofríe a fuego lento durante unos diez minutos, removiendo a menudo. Una vez que las verduras del sofrito estén tiernas, añade el manojo aromático.

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   Añade también la calabaza, las patatas y la coliflor y las judías pintas.

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   Cubre las verduras con agua, cierra con la tapa y cocina durante 25-30 minutos desde que hierva. Pasado este tiempo, añade los calabacines.

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   Añade también los guisantes, los tomates, ajusta la consistencia añadiendo agua si es necesario y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción durante 5-10 minutos, dependiendo de la consistencia que desees.

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    Retira el manojo aromático. El minestrone está listo; sírvelo con un hilo de aceite y una pizca de pimienta al gusto.