Puré de verduras

Instrucciones

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   Para preparar el puré de verduras, prepara todas las verduras: pela la cebolla roja y córtala en trozos, pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas, pela las patatas y córtalas también en cubos del tamaño de las zanahorias.

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   Retira la base del tallo de las espinacas, luego lávalas bien bajo el agua corriente, sécalas y córtalas en 3 partes.

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   Ahora lava y desuda los calabacines, luego córtalos en rodajas gruesas como las zanahorias. Con un pelador, retira la parte más externa del tallo del apio, que es la más fibrosa, luego córtalo en trozos grandes.

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   Ahora toma la cebolleta: retira la base y córtala también en rodajas gruesas. Las verduras están listas para cocinarlas: en una olla de fondo alto, calienta el aceite de oliva, luego agrega la cebolla, la cebolleta, la zanahoria y el apio, y deja que se sofrían durante 2-3 minutos.

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   Luego agrega también las patatas, los calabacines y cubre las verduras con la mitad del agua. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.

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   Pasado este tiempo, agrega también las espinacas, vierte el agua restante y los guisantes. Sazona y continúa cocinando durante otros 10 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

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   Una vez cocidas, sazona con sal y pimienta y tritura las verduras con una batidora de mano (también puedes usar un pasapurés) hasta obtener una crema homogénea. Mantén el puré de verduras caliente y prepara las tostadas: corta el pan en cubitos pequeños,

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   coloca los cubitos de pan en una bandeja cubierta con papel de horno, rocía el pan con aceite de oliva y tuesta bajo el grill del horno durante 5 minutos, o hasta que estén dorados por la superficie. Sirve tu puré de verduras acompañado de tostadas y espolvorea con queso Grana Padano rallado.