Piure de legume

Instrucțiuni

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   Per realizzare il passato di verdura preparate tutti gli ortaggi: sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a pezzettoni, pelate le carote e tagliatele a rondelle spesse, sbucciate le patate e tagliate anch’esse a cubotti delle dimensioni delle carote.

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   Tagliate via dagli spinaci la base del gambo poi sciacquateli bene sotto l’acqua corrente, dopodiché asciugateli e tagliateli in 3 parti.

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   Ora lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle spesse come le carote. Con un pelapatate sfogliate la parte più esterna del gambo di sedano che è la più fibrosa, poi tagliatelo a pezzi grossolani.

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   Ora prendete il cipollotto: tagliate via la base e affettate anch’esso grossolanamente. Le verdure sono pronte per la cottura: in una pentola dal bordo alto scaldate l’olio di oliva, poi unite la cipolla, il cipollotto, la carota e il sedano 12 lasciate rosolare per 2-3 minuti.

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   Unite poi anche le patate, le zucchine e coprite le verdure con metà dell’acqua. Cuocete a fuoco medio per 20 minuti.

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   Trascorso questo tempo aggiungete anche gli spinaci, versate la restante acqua e i piselli. Salate e proseguite la cottura per altri 10 minuti o fino a quando tutte le verdure non risulteranno morbide.

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   A cottura ultimata, aggiustate di sale e pepe e frullate le verdure con un mixer ad immersione (potete utilizzare anche un passaverdure) fino ad ottenere una crema omogenea. Tenete in caldo il passato di verdura e preparate i crostini: tagliate a piccoli cubetti il pane.

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   Adagiate i cubetti di pane su una leccarda rivestita con carta da forno, irrorate con l’olio di oliva il pane e tostateli sotto il grill del forno per 5 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie. Servite il vostro passato di verdura accompagnato con i crostini di pane tostato e spolverizzate con il Grana Padano grattugiato.