Risotto cu asparagus (max 70 chars)

Instrucțiuni

1. 1

   Pentru a prepara risotto cu asparagus, începeți prin a curăța asparagusul: îndepărtați cu mâna partea cea mai dură a asparagusului, pe care o veți folosi pentru supă. Tăiați vârfurile de asparagus 2 care vor fi folosite pentru a decora risotto și tăiați restul asparagusului în rondele subțiri.

2. 2

   Spălați legumele pentru supă, apoi tăiați țelina, morcovii și ceapa în bucăți mari.

3. 3

   Pregătiți supa: puneți legumele într-o oală, adăugați și tulpinile mai tari de asparagus pe care le-ați pus deoparte. Acoperiți cu apă și, începând cu apă rece, fierbeți cel puțin de minute. Curățați și tocați fin scalogno.

4. 4

   Căliți câteva minute cu un strop de ulei, adăugați jumătate din rondelele de asparagus, lăsați să se gătească câteva minute, amestecând ocazional, asezonați cu sare și acoperiți cu o lingură de supă.

5. 5

   Acum, lăsați să se gătească aproximativ 5 minute cu capacul pus. Apoi, lăsați să se răcească. Fierbeți în apă sărată vârfurile de asparagus timp de câteva minute.

6. 6

   Răciți-le în apă cu gheață, astfel încât să își păstreze o culoare strălucitoare și să rămână crocante. Între timp, rondelele de asparagus vor fi călduțe, mixați-le cu 15 g de ulei.

7. 7

   Trebuie să obțineți o cremă fină și de culoare verde intens. Acum aveți toate ingredientele pentru a începe prepararea risotto: într-o tigaie largă, încălziți un strop de ulei. Prăjiți orezul timp de 3-4 minute, adăugând un praf de sare.

8. 8

   Când mai au 2-3 minute până la finalizarea gătirii, adăugați restul de cremă. După ce risotto este gătit, lăsați-l să se odihnească acoperit timp de două minute. Amestecați cu unt, parmezan ras.

9. 9

   Adăugați o măcinătură de piper, un strop de ulei și restul de cremă de asparagus, amestecați energic. Serviți risotto cu asparagus fierbinte, decorând farfuriile cu vârfurile de asparagus puse deoparte.