Risotto alla milaneză
Risotto alla milaneză este un preparat emblematic al bucătăriei lombarde: un risotto cremos, cu șafran și cu adaos de măduvă! Descoperiți ingredientele și rețeta.
Instrucțiuni
- 1
Pentru a prepara risotto alla milaneză, începeți cu prepararea supăi. Mai întâi, separați măduva de pe oase, apoi curățați și tăiați grosolan legumele. Încălziți puțin ulei într-o oală mare și adăugați oasele și rumeniți-le timp de 3-4 minute la foc mediu-înalt, apoi adăugați legumele.
- 2
Rumeniți-le încă timp de 3-4 minute, apoi acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți cu capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 2 ore.
- 3
Când supa este gata, ocupați-vă de risotto: într-o tigaie mare, puneți untul și măduva. Amestecați la foc mic pentru a se topi.
- 4
Odată ce untul s-a topit, adăugați ceapa și lăsați-o să se călească, apoi adăugați orezul și prăjiți-l timp de 3-4 minute la foc mediu, amestecând des.
- 5
Când boabele de orez sunt calde la atingere, deglazați cu vin și lăsați alcoolul să se evapore complet. În acest moment, adăugați o lingură de supă caldă, filtrând-o printr-o sită și continuați să gătiți orezul în acest fel timp de aproximativ 16-18 minute, adăugând mai multă supă pe măsură ce este absorbită.
- 6
Între timp, dizolvați șafranul într-o cană separată, cu o cantitate mică de supă. Când mai rămân 5 minute până la finalizarea gătirii risotto-ului, adăugați șafranul.
- 7
Amestecați bine pentru a-l încorpora uniform, apoi opriți focul și adăugați untul rece și parmezanul ras.
- 8
Adăugați încă o linguriță de supă și amestecați bine, apoi puteți pune risotto-ul în farfurie. Risotto-ul dumneavoastră alla milaneză este gata de servit!
Notele lui Ago
- Ajustați cantitatea de sare în funcție de conținutul de sare al conservelor.
Poftă bună, bucătarule! Acest risotto este o simfonie de arome care necesită răbdare și atenție, dar în cele din urmă se va simți în aroma intensă și în culoarea galbenă a șafranului. Savurați fiecare îmbucătură ca pe un omagiu adus tradiției.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Arancini de orez
Arancini de orez, o delicatesă a bucătăriei siciliene: descoperiți rețeta pentru a prepara acasă acest preparat stradal tipic, umplut cu ragu și șuncă!
Cacciucco alla livornese
Cacciucco alla livornese este o supă de pește specifică bucătăriei regionale: descoperiți ingredientele și modul de preparare al acestei rețete tradiționale!
Risotto cu asparagus
Risotto cu asparagus este un preparat de primăvară cremos: descoperiți această rețetă delicioasă în care se folosesc chiar și părțile mai tari ale asparagusului!