Struffoli - Ein frittiertes Gebäck der napoletanischen Tradition
Struffoli sind ein frittiertes Gebäck, das in der napoletanischen Tradition sehr beliebt ist und ein typisches Rezept für die Weihnachtszeit darstellt.
Struffoli sind ein lebendiger Ausdruck der napoletanischen Tradition, bei dem die Einfachheit der Zutaten mit einer präzisen Technik kombiniert wird, um ein intensives und duftendes Gebäck zu kreieren. Die Kombination aus Honig, Zucker und Zitronenschalen unterstreicht nicht nur die Frische der Früchte, sondern gleicht auch die Wärme des Anis harmonisch aus und macht jeden Bissen zu einer Hommage an den authentischen Geschmack.
Zubereitung
- 1
Um Struffoli zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl auf einer Arbeitsfläche 1 zu sieben und es so auszubreiten, dass ein klassischer Trichter entsteht. Geben Sie auch das Salz 3 hinzu.
- 2
Fügen Sie dann den Zucker und das Natron 5 hinzu. Schneiden Sie die Butter in Würfel und geben Sie sie in die Mitte.
- 3
Beginnen Sie damit, die Butter mit dem Zucker von Hand zu vermischen. Fügen Sie dann jeweils ein Ei in die Mitte hinzu und vermischen Sie weiter, bis Sie das Eigelb hinzufügen.
- 4
Geben Sie nun den Anisliqueur, die Zitronenschale und die Orangenschale 12 hinzu, beide gerieben.
- 5
Legen Sie die Stücke nacheinander auf ein mit einem sauberen Baumwolltuch ausgelegtes Blech und halten Sie etwas Abstand zwischen ihnen. Fahren Sie so fort, bis der gesamte Teig verarbeitet ist, und achten Sie darauf, dass die Stücke genügend Abstand zueinander haben. Beginnen Sie mit dem Frittieren: Gießen Sie das Öl in einen großen Topf und erhitzen Sie es, bis es eine Temperatur von 150-160° erreicht. Tauchen Sie jeweils nur wenige Stücke ein, wobei Sie sich mit einem Schaumlöffel helfen. Rühren Sie sie während des Garens ein wenig um, damit sie rund werden. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen; das dauert etwa 3-4 Minuten.
- 6
Legen Sie sie auf ein Blech mit Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und fahren Sie mit dem Frittieren der restlichen Struffoli fort. Nun kommt das Verzieren: Schneiden Sie die kandierten Orangen in Würfel.
- 7
Geben Sie den Honig und den Zucker in einem Topf zusammen.
- 8
Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Sobald sie zu kochen beginnt, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Mischung abkühlen und fügen Sie dann die geriebene Zitronenschale und die geriebene Orangenschale 27 hinzu.
- 9
Fügen Sie die kandierten Orangenwürfel hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung für etwa 5-6 Minuten abkühlen und geben Sie dann die Struffoli hinein.
- 10
Verrühren Sie alles gut mit einem Holzlöffel, bis die Struffoli vollständig bedeckt sind und abgekühlt sind. Legen Sie sie auf eine Servierplatte, garnieren Sie sie mit bunten Streuseln, kandierten Orangenscheiben und kandierten Kirschen. Die Struffoli sind fertig!
Ago's Tipps
- Passen Sie die Salzmenge an den Salzgehalt der Konserven an.
Guten Appetit, liebe Freunde! Ob als süße Leckerei für die Feiertage oder als wärmendes, heimeliges Ritual, Struffoli vereinen die Kunst, Süße und Salz harmonisch zu kombinieren, wie jede wahrhaft italienische Rezeptur. Genießen Sie sie langsam, wie es sich gehört.
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