Struffoli
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Los struffoli son un dulce frito típico de la tradición napolitana y son una de las recetas más características del período navideño.
Los struffoli son un testimonio vivo de la tradición napolitana, donde la simplicidad de los ingredientes se combina con una técnica precisa para crear un dulce intenso y aromático. La combinación de miel, azúcar y cáscaras de cítricos no solo realza la frescura de las frutas, sino que también equilibra el sabor del anís de manera armoniosa, haciendo de cada bocado un homenaje al auténtico sabor. Esta receta, arraigada en la temporada de fiestas, es perfecta para quienes buscan un resultado refinado sin renunciar a la espontaneidad de una cocina hecha con respeto.
Instrucciones
- 1
Para preparar los struffoli, comiencen tamizando la harina en una superficie de trabajo y extiéndanla para formar la clásica "fuente". Agreguen también la sal.
- 2
Luego, agreguen el azúcar y el bicarbonato. Corten la mantequilla en cubos y colóquenla en el centro.
- 3
Comiencen a amasar la mantequilla con el azúcar con las manos, luego agreguen los huevos uno a la vez en el centro y, mientras continúan amasando, agreguen también las yemas.
- 4
Ahora, agreguen el licor de anís, la ralladura de limón y la ralladura de naranja, ambas ralladas.
- 5
A medida que los hagan, transfiéralos a una bandeja cubierta con un paño limpio, separándolos entre sí. Continúen de esta manera hasta terminar la masa, separando bien los trozos. Pasen a la fritura: viertan el aceite en una olla grande y calienten hasta alcanzar una temperatura de 150-160°. Sumerjan unos pocos trozos a la vez, ayudándose con una espumadera y muévanlos un poco durante la cocción, para que queden redondos. Cuando estén bien dorados, escójanlos; tardarán aproximadamente 3-4 minutos.
- 6
Transfiéralos a una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y continúen de esta manera para freír el resto de los struffoli. Ahora, pasen a la decoración. Corten la naranja confitada en cubitos. En una olla aparte, viertan la miel y el azúcar.
- 7
Calienten a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Tan pronto como empiece a hervir, apaguen el fuego. Dejen enfriar un poco y agreguen la ralladura de limón y la ralladura de naranja, ambas ralladas.
- 8
Agreguen la naranja confitada en cubitos y mezclen nuevamente. Dejen enfriar durante 5-6 minutos, luego viertan los struffoli.
- 9
Mezclen bien con una cuchara de madera hasta que los struffoli estén bien cubiertos y se hayan enfriado. Transfiéralos a un plato de servir, decoren con los confites de colores, la ralladura de naranja confitada y las cerezas confitadas. ¡Los struffoli están listos!
- 10
Unite l'arancia candita a cubetti e mescolate ancora. Lasciate intiepidire per 5-6 minuti, quindi versate gli struffoli all'interno.
- 11
Amalgamate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti e si saranno raffreddati. Trasferite in un piatto da portata, decorate con gli zuccherini colorati, scorza di arancia candita e ciliegie candite. Gli struffoli sono pronti!
Notas de Ago
- Ajusten la cantidad de sal según el contenido de sal de las conservas.
¡Buen provecho, amigos! Ya sea un dulce para las fiestas o un ritual de calidez hogareña, los struffoli encarnan el arte de equilibrar lo dulce y lo salado, como toda receta italiana auténtica. Disfrútenlos con calma, como se merece.
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