Dessert des Sultans
Das Dessert des Sultans, in der Türkei als Sultan Sarması (wörtlich „Rolle des Sultans“) entstanden, ist ein eindrucksvolles und überraschend einfach zuzubereitendes Dessert. Es gehört zu den vielen köstlichen Spezialitäten der türkischen Konditorei – einer Tradition voller duftender, wohltuender Süßspeisen, die in den letzten Jahren auch das Internet erobert hat. In diesem Rezept wird eine weiche Schicht Kakaopudding mit Schlagsahne bestrichen und dann zu eleganten, unwiderstehlichen Röllchen aufgerollt.
Lassen Sie sich nicht vom Aussehen täuschen: Obwohl das Ergebnis wirklich beeindruckend ist, ist die Zubereitung recht einfach und erfordert keine besonderen Konditortechniken. Die Kokosraspeln verleihen dem Dessert eine duftende Note und eine angenehme Textur, die perfekt zur Weichheit von Pudding und Sahne passt. Ein frisches, köstliches Dessert, das sich ideal im Voraus zubereiten lässt – perfekt, um ein Sommerabendessen abzuschließen oder Gäste mit etwas Besonderem zu überraschen.
Zubereitung
- 1
Kleiden Sie zuerst das Backblech mit Backpapier aus und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit Kokosraspeln, damit es sofort einsatzbereit ist.
- 2
Bereiten Sie den Pudding zu: Geben Sie Kakao, Zucker und Mehl direkt in den dickwandigen Topf, in dem Sie kochen werden. Gießen Sie die Milch in dünnem Strahl unter Rühren mit dem Schneebesen dazu, stellen Sie den Topf dann auf den Herd und kochen Sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis die ersten Bläschen aufsteigen. Kochen Sie anschließend noch 2-3 Minuten unter kräftigem Rühren weiter.
- 3
Nehmen Sie den Pudding vom Herd, geben Sie die Butter in kleinen Stücken hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist. Gießen Sie die Masse dann vorsichtig über die Kokosraspeln und versuchen Sie dabei, diese so wenig wie möglich zu verschieben. Lassen Sie den Pudding bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
- 4
Schlagen Sie die sehr kalte Sahne direkt aus dem Kühlschrank steif.
- 5
Sobald der Pudding vollständig fest ist, bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit der Schlagsahne, streichen Sie sie glatt und lassen Sie alles mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- 6
Schneiden Sie nach der Ruhezeit mit einem Messer mit glatter Klinge (an der langen Seite beginnend) gleich breite Streifen von 4-6 cm. Rollen Sie jeden Streifen vorsichtig auf sich selbst auf, sodass Röllchen entstehen.
- 7
Das Dessert des Sultans ist fertig – jetzt muss es nur noch serviert werden.
Ago's Tipps
- Im italienischen Original steht „farina di cocco“ (Kokosmehl), doch die Beschreibung spricht von geraspelter Kokosnuss: Verwenden Sie getrocknete Kokosraspeln, kein Kokosmehl.
- Das Dessert wird in einem Backblech von 30x40 cm zubereitet; schneidet man an der langen Seite 4-6 cm breite Streifen, ergeben sich etwa 8 Röllchen.
- Die Gesamtzeit beträgt rund 40 Minuten Arbeit plus etwa 10 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank.
Ich liebe es, wie die Reichhaltigkeit des Kakaos auf die luftige Textur der Sahne trifft; es ist eine wunderbar befriedigende Art, ein Dessert ganz ohne Ofen zuzubereiten. Auch wenn es sich von unseren leichteren italienischen Budini unterscheidet, teilt es dieselbe Leidenschaft für glatte, cremige Texturen. Der Schokoladengeschmack ist intensiv und rundum befriedigend.
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