Dulciul sultanului
Dulciul sultanului, născut în Turcia sub numele de Sultan Sarması (literalmente „rulada sultanului”), este un desert spectaculos și surprinzător de simplu de preparat. Este una dintre numeroasele specialități delicioase ale patiseriei turcești, o tradiție bogată în dulciuri parfumate și îmbietoare care, în ultimii ani, a cucerit și internetul. În această rețetă, un strat moale de budincă de cacao este acoperit cu frișcă montată și apoi rulat pe sine, creând spirale elegante și irezistibile.
Nu vă lăsați păcăliți de aspect: deși rezultatul este cu adevărat spectaculos, prepararea este destul de simplă și nu cere tehnici speciale de patiserie. Nuca de cocos rasă oferă o notă parfumată și o textură plăcută, care se potrivește perfect cu finețea budincii și a frișcăi. Un desert răcoros, delicios și ideal de pregătit din timp, perfect pentru a încheia o cină de vară sau pentru a-i surprinde pe oaspeți cu ceva diferit de obișnuit.
Instrucțiuni
- 1
Mai întâi, tapetați tava cu hârtie de copt și presărați toată suprafața cu nucă de cocos rasă, astfel încât să fie imediat gata de utilizare.
- 2
Pregătiți budinca: amestecați cacaoa, zahărul și făina direct în crăticioara cu fund gros pe care o veți folosi pentru gătit. Turnați laptele în fir subțire, amestecând cu un tel, apoi puneți la foc mic și gătiți, amestecând continuu, până când încep să apară primele bule. Continuați să gătiți încă 2-3 minute, amestecând energic.
- 3
După ce este gata, luați de pe foc, adăugați untul tăiat în cubulețe și amestecați până se topește complet. Turnați cu grijă compoziția peste nuca de cocos rasă, încercând să o deplasați cât mai puțin posibil. Lăsați să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- 4
Bateți frișca foarte rece, direct din frigider.
- 5
Când budinca este complet fermă, întindeți frișca montată pe toată suprafața, nivelați bine, apoi lăsați la frigider pentru cel puțin 8 ore.
- 6
După timpul de odihnă, folosind un cuțit cu lama netedă, tăiați (pornind de la latura lungă) fâșii egale de 4-6 cm. Rulați delicat fiecare fâșie pe ea însăși, pentru a obține spirale.
- 7
Dulciul sultanului este gata, nu vă rămâne decât să îl serviți.
Notele lui Ago
- În rețeta originală apare „farina di cocco”, dar descrierea ei vorbește despre cocos ras: folosiți nucă de cocos rasă uscată, nu făină de cocos.
- Se prepară într-o tavă de 30x40 cm; tăind fâșii de 4-6 cm pe latura lungă, ies aproximativ 8 spirale.
- Timpul total este de circa 40 de minute de lucru plus aproximativ 10 ore de odihnă la frigider.
Ador cum bogăția cacaoi întâlnește textura aerată a frișcăi; este o modalitate foarte mulțumitoare de a face un desert fără să am nevoie de cuptor. Deși este destul de diferit de budincile noastre italiene, mai ușoare, împarte aceeași pasiune pentru texturi fine și cremoase. Gustul de ciocolată este intens și cu adevărat răsplătitor.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Brioșe cu afine și streusel cu scorțișoară
Brioșe americane pufoase cu afine, miez fraged cu vanilie, fructe suculente și un strat generos de streusel cu unt și scorțișoară.
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Prăjitură de ciocolată Babka
O rețetă simplă pentru o prăjitură Babka delicioasă și umedă cu ciocolată