Umgekehrter Pfirsichkuchen
Der umgekehrte Pfirsichkuchen ist ein fluffiges und duftendes Gebäck, das die letzten gelben Sommerpfirsiche auf höchst dekorative Weise nutzt: Die Fruchtspalten karamellisieren mit Butter und Zucker am Boden der Form und verleihen dem Kuchen nach dem Stürzen eine glänzende, bernsteinfarbene Glasur, die keiner weiteren Dekoration bedarf. Der Teig ist durch die selbstgemachte Buttermilch aus Milch, Pfirsichjoghurt und Zitronensaft unglaublich weich, was den Kuchen saftig und leicht macht und ein noch intensiveres Pfirscharoma verleiht. Es ist ein einfacher Kuchen ohne komplizierte Techniken oder spezielle Formen, perfekt für das Frühstück, den Nachmittagssnack oder als Dessert nach dem Essen. Wenn Sie gerne Obstkuchen lieben, wird Ihnen diese Version garantiert gefallen ;)
Dieser umgekehrte Pfirsichkuchen ist der perfekte Nachtisch für sommerliche Nachmittage. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen und einem weichen Teig macht ihn zu einem Dessert, das sowohl rustikal als auch elegant ist.
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie zuerst die Buttermilch zu: Mischen Sie in einer Schüssel die Milch mit dem Pfirsichjoghurt und dem Saft einer halben Zitrone und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
- 2
Waschen Sie in der Zwischenzeit die Pfirsiche und schneiden Sie diese in dünne Spalten, ohne sie zu schälen.
- 3
Legen Sie eine Kuchenform mit Backpapier aus, fetten Sie diese ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Verteilen Sie dann kleine Butterflocken und den Zucker auf dem Boden. Legen Sie die Pfirsichspalten ordentlich in Form eines Sterns darauf und stellen Sie die Form beiseite.
- 4
Schlagen Sie in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz auf, bis eine helle und schaumige Creme entsteht. Geben Sie die Eier eins nach dem anderen hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie gut eingearbeitet sind.
- 5
Fügen Sie die Hälfte des Mehls hinzu und rühren Sie um, gießen Sie dann die Buttermilch hinein und vermengen Sie alles.
- 6
Geben Sie abschließend das restliche Mehl, das Backpulver und das Natron hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
- 7
Gießen Sie den Teig vorsichtig auf die Pfirsiche, streichen Sie die Oberfläche glatt und backen Sie ihn im vorgeheizten Oberhitzeofen bei 180°C für 40-50 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf eine Servierplatte und ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab.
- 8
Der umgekehrte Pfirsichkuchen ist fertig: Schneiden Sie ihn einfach in Scheiben und genießen Sie ihn.
- 9
Wählen Sie reife, aber feste Pfirsiche, damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren. Wenn Sie keinen Pfannsichjoghurt finden, können Sie auch normalen Vollfett-Joghurt verwenden. Für eine besondere Note können Sie den noch warmen Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen oder ihn mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Der umgekehrte Pfirsichkuchen hält sich 2-3 Tage unter einer Glasglocke oder im Kühlschrank (abgedeckt mit Folie); nehmen Sie ihn etwas vor dem Servieren heraus, um ihn bei Zimmertemperatur zu genießen.
Ago's Tipps
- Wählen Sie reife, aber feste Pfirsiche, damit sie beim Backen nicht ihre Form verlieren. Wenn Sie keinen Pfirsichjoghurt finden, können Sie auch normalen Vollfett-Joghurt verwenden. Für eine besondere Note können Sie den noch warmen Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen oder ihn mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Der umgekehrte Pfirsichkuchen hält sich 2-3 Tage unter einer Glasglocke oder im Kühlschrank (abgedeckt mit Folie); nehmen Sie ihn etwas vor dem Servieren heraus, um ihn bei Zimmertemperatur zu genießen.
Ich liebe es einfach, wie die Pfirsiche karamellisieren; das macht den Kuchen unglaublich saftig und duftend. Dies ist ein sehr einfacher, rustikaler Backstil, der mich an hausgemachte Obstkuchen erinnert, obwohl er viel saftiger ist als die klassische italienische Crostata di frutta. Das süße Pfirsicharoma in Kombination mit der leichten Säure der Buttermilch ist einfach köstlich.
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