Tarta de melocotones volteada
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Una tarta de melocotones deliciosa y aromática con láminas de fruta caramelizadas en mantequilla y azúcar. Un postre suave, húmedo y sin complicaciones.
Esta tarta de melocotones volteada es el postre perfecto para las tardes de verano. La combinación de melocotones jugosos y un bizcocho suave crea un postre que es a la vez rústico y elegante.
Instrucciones
- 1
Primero, prepara el suero de leche: en un bol, mezcla la leche con el yogur de melocotón y el zumo de medio limón, y luego deja reposar en el refrigerador durante al menos media hora.
- 2
Mientras tanto, lava los melocotones y córtalos en láminas finas, sin pelarlos.
- 3
Forra un molde para tarta con papel de hornear, úntalo con mantequilla y espolvorea harina, luego distribuye trozos de mantequilla y azúcar en el fondo. Coloca encima las láminas de melocotón, colocándolas en círculos ordenados, y reserva.
- 4
En otro bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar y la sal hasta obtener una crema clara y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, continuando batiendo hasta que estén bien incorporados.
- 5
Agrega la mitad de la harina y mezcla, luego vierte el suero de leche y mezcla.
- 6
Finalmente, agrega el resto de la harina, la levadura y el bicarbonato, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- 7
Vierte suavemente la masa sobre los melocotones, alisa la superficie y hornea en un horno estático precalentado a 180 °C durante 40-50 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de sacar. Deja enfriar la tarta en el molde, luego voltéala sobre un plato para servir y retira con cuidado el papel de hornear.
- 8
La tarta de melocotones volteada está lista: solo tienes que cortarla en porciones y disfrutarla.
- 9
Elige melocotones maduros pero firmes, para que no pierdan su forma al cocinarse. Si no encuentras yogur de melocotón, puedes usar yogur blanco entero. Para darle un toque extra, espolvorea la tarta aún tibia con un poco de azúcar glas o sírvela con una bola de helado de crema. La tarta de melocotones volteada se conserva durante 2-3 días bajo una campana de cristal o en el refrigerador, cubierta con film transparente: sácala un poco antes de servirla para disfrutarla a temperatura ambiente.
Me encanta cómo se caramelizan los melocotones; hace que la tarta sea increíblemente jugosa y fragante. Es un estilo de repostería rústico y sencillo que me recuerda a las tartas de fruta caseras, aunque mucho más húmeda que la clásica crostata di frutta italiana. El sabor dulce del melocotón junto con el ligero toque ácido del suero de leche es simplemente delicioso.
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