Tarte aux pêches renversée
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La tarte aux pêches renversée est un dessert moelleux et parfumé qui met en valeur les dernières pêches jaunes de l'été d'une manière spectaculaire.
Cette tarte aux pêches renversée est le dessert parfait pour les après-midi d'été. La combinaison de pêches juteuses et d'une génoise tendre crée un dessert à la fois rustique et élégant.
Instructions
- 1
Préparez d'abord le babeurre : dans un bol, mélangez le lait avec le yaourt aux pêches et le jus d'un demi-citron, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- 2
Pendant ce temps, lavez les pêches et coupez-les en tranches fines, sans les peler.
- 3
Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé, beurrez-le et farinez-le, puis répartissez des petits morceaux de beurre et du sucre au fond. Disposez les tranches de pêche par-dessus, en les arrangeant en cercle de manière ordonnée, et mettez de côté.
- 4
Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse. Ajoutez les œufs un à la fois, en continuant à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- 5
Ajoutez la moitié de la farine et mélangez, puis versez le babeurre et incorporez.
- 6
Enfin, ajoutez le reste de la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- 7
Versez délicatement la pâte sur les pêches, lissez la surface et faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 50 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent avant de sortir du four. Laissez refroidir la tarte dans le moule, puis retournez-la sur une assiette et retirez délicatement le papier sulfurisé.
- 8
La tarte aux pêches renversée est prête : il ne vous reste plus qu'à la couper en tranches et à la déguster.
- 9
Choisissez des pêches mûres mais fermes, afin qu'elles ne perdent pas leur forme pendant la cuisson. Si vous ne trouvez pas de yaourt aux pêches, vous pouvez utiliser un yaourt nature entier. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez la tarte encore tiède d'un peu de sucre glace ou servez-la avec une boule de glace à la crème. La tarte aux pêches renversée se conserve pendant 2 à 3 jours sous une cloche en verre ou au réfrigérateur, couverte d'une pellicule plastique : sortez-la un peu avant de la servir pour qu'elle soit à température ambiante.
J'adore la façon dont les pêches caramélisent ; cela rend le gâteau incroyablement juteux et parfumé. C'est une pâtisserie rustique et très simple qui me rappelle les tartes aux fruits maison, bien que beaucoup plus moelleuse qu'une classique crostata di frutta italienne. Le parfum sucré de la pêche allié à la légère pointe d'acidité du babeurre est tout simplement délicieux.
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