Gâteau au miel
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Le honey cake est un gâteau moelleux et parfumé dont le miel est la véritable vedette. Très répandu dans les pays anglo-saxons sous diverses variantes, il séduit par sa texture tendre et humide ainsi que par sa saveur délicate mais enveloppante, enrichie dans cette version par un gourmand glaçage au miel et un léger glaçage au fromage. C'est l'un de ces desserts qui parviennent à être élégants sans être compliqués, parfaits aussi bien pour un goûter spécial que pour une occasion particulière.
Ne vous attendez pas à un gâteau excessivement sucré : le miel apporte parfum et caractère sans être écœurant, tandis que la légère note d'agrumes du glaçage et la légère acidité du glaçage au fromage contribuent à équilibrer l'ensemble. Le résultat est un dessert raffiné mais tout aussi réconfortant, idéal à déguster avec une tasse de thé ou à servir lorsque vous souhaitez apporter à table un dessert qui change de l'ordinaire.
Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez le lait et la crème sure jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. À part, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- 2
Dans un troisième bol plus grand, battez le beurre avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, puis incorporez également le miel.
- 3
Enfin, incorporez d'abord les œufs, puis la moitié de la farine, ensuite la moitié de la crème sure, de nouveau la farine et enfin le reste de la crème sure.
- 4
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, lissez la surface et faites cuire environ 25 à 30 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 165°C. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir pendant 10 minutes avant de le démouler et de le glacer.
- 5
Pendant ce temps, préparez le glaçage : à feu moyen-doux, mélangez dans une petite casserole antiadhésive le beurre, le miel, le jus d'orange, le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Pendant que le gâteau est encore tiède, démoulez-le et badigeonnez-le généreusement de ce glaçage au miel et au beurre.
- 6
Ensuite, pendant que le gâteau finit de refroidir, préparez le glaçage au fromage : mélangez le fromage et le sucre dans un bol à l'aide d'un fouet, puis ajoutez la vanille et la crème, et continuez de battre. Ne décorez le gâteau que lorsqu'il sera complètement froid.
- 7
Le honey cake est prêt, il ne vous reste plus qu'à le servir.
Laissez reposer le gâteau pour que les arômes de miel et d'orange se libèrent pleinement. Bon appétit !
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