Zabaione
Italienisches Zabaione, zubereitet mit Eigelb, Zucker und Vin Santo-Wein.
Zabaione ist eine klassische italienische Dessertcreme, die traditionell mit Eigelb, Zucker und Marsala-Wein zubereitet wird. Diese Version verwendet Vin Santo für einen süßen, nussigen Geschmack.
Zubereitung
- 1
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker vermischen, bis eine weiche und schaumige Masse entsteht.
- 2
Den Vin Santo hinzufügen und weiter vorsichtig verrühren, bis die Flüssigkeit eingearbeitet ist.
- 3
Die Masse in einem Wasserbad garen und dabei ständig rühren, bis sie eine cremige und schaumige Konsistenz erreicht hat.
- 4
Die Masse zurück in die Schüssel geben und vor dem Servieren bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Ago's Tipps
- Der Vin Santo sollte nicht zu stark erhitzt werden, da sonst der Geschmack verloren geht.
- Rühren Sie kontinuierlich, um zu verhindern, dass die Creme am Boden ansetzt.
- Servieren Sie es sofort nach der Zubereitung, um die cremige Konsistenz zu genießen.
Das Zabaione ist fertig, jetzt können Sie es servieren.
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