Ensalada de col
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La ensalada de col es un clásico que destaca por su frescura y textura crujiente, donde la técnica de corte es fundamental para lograr una mezcla armoniosa de sabores. En la tradición italiana, respetar la integridad de cada ingrediente y su textura es esencial; por eso, picar finamente el repollo, la zanahoria y la cebolla permite que cada bocado sea equilibrado y delicado.
Instrucciones
- 1
Lavar y secar bien el repollo. Cortarlo en trozos muy pequeños, casi en juliana fina, para que se integre bien con los demás ingredientes.
- 2
Pelar las zanahorias y picarlas finamente, procurando que tengan un tamaño similar al repollo para mantener la uniformidad en la textura.
- 3
Pelar la cebolla y picarla también en trozos muy pequeños, para que su sabor se distribuya sin dominar la ensalada.
- 4
En un bol amplio, mezclar el repollo, la zanahoria y la cebolla picados.
- 5
Añadir mayonesa al gusto para ligar la ensalada, cuidando que no opaque la frescura de los vegetales.
- 6
Incorporar una pequeña cantidad de mostaza para aportar un toque de acidez y profundidad, equilibrando la cremosidad de la mayonesa.
- 7
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea y dejar reposar en frío al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
30 min
Notas de Ago
- El secreto está en el corte minucioso: cuanto más pequeños los ingredientes, mejor se amalgaman los sabores y texturas.
- La mayonesa debe ser de buena calidad, preferiblemente casera, para respetar la autenticidad y frescura del plato.
- La mostaza no debe ser invasiva; su función es realzar, no dominar.
Sirve esta ensalada fresca como acompañante de carnes o platos principales, disfrutando de su equilibrio entre textura y sabor que solo una preparación cuidadosa puede ofrecer.
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