Fagottini de crepes rojos

Instrucciones

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   Primero, prepara la masa para los crepes: en un bol, mezcla los ingredientes líquidos (huevos, leche, aceite, colorante) y combina. Luego, incorpora los ingredientes secos (harina y azúcar) y bate rápidamente con las varillas hasta obtener una masa suave y sin grumos.

2. 2

   Engrasa ligeramente una sartén antiadherente de fondo plano, caliéntala y comienza a cocinar, usando un cucharón de masa por vez. Extiende la masa uniformemente. Cuando los bordes comiencen a despegarse de la sartén, levanta suavemente el crepe con una espátula, dale la vuelta para cocinar ligeramente el otro lado, luego transfiérelo a un plato y continúa con los crepes siguientes, apilándolos en el mismo plato.

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   Mientras los crepes se enfrían, prepara el relleno: vierte en un bol nata bien fría del frigorífico, mascarpone y azúcar glas y bate con las varillas hasta obtener un frosting espumoso.

4. 4

   Pela las fresas y córtalas en cubitos (reserva algunas rodajas para decorar).

5. 5

   Comienza a formar los cestitos: coloca un crepe en un plato, crea un montículo de crema en el centro (puedes usar una manga pastelera con una boquilla de estrella, aunque una boquilla lisa también funciona, o puedes usar simplemente una cuchara). Corta un bizcocho de soletilla por la mitad, humedécelo brevemente en leche, luego colócalo sobre el frosting. Agrega otro montículo de crema, luego las fresas y, finalmente, concluye con un tercer montículo.

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   Dobla los bordes del crepe sobre el relleno y cierra con un poco de hilo de cocina. Decora con más frosting y rodajas de fresas.