Brioche en espiral con crema de leche y chocolate
Disponible en
Puedes cambiar el idioma en cualquier momento.
Una gran brioche en espiral hecha con masa de kéfir, crema de leche suave y pepitas de chocolate, horneada hasta quedar tierna y dorada.
Esta brioche italiana festiva se forma envolviendo tiras rellenas unas alrededor de otras hasta crear una espiral vistosa. El kéfir mantiene tierna la masa enriquecida, mientras la crema de leche a la vainilla y el chocolate recorren cada capa.
Instrucciones
- 1
Mezcla las dos harinas y 80 g de azúcar en un bol grande. Desmenuza la levadura y añade el kéfir, los huevos, el aceite, la sal y 1 cucharadita de vainilla. Amasa hasta que quede lisa, cubre y deja levar en un lugar cálido al menos 1 hora o hasta que duplique su volumen.
1 h
- 2
Para la crema, mezcla en un cazo 50 g de azúcar, ½ cucharadita de vainilla y la maicena. Incorpora la leche poco a poco. Cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Pasa a un recipiente ancho y bajo, cubre la superficie y deja enfriar por completo.
- 3
Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Extiende la crema fría, reparte las pepitas de chocolate y corta a lo largo desde el lado corto en 5–6 tiras largas.
- 4
Enrolla la primera tira sobre sí misma. Envuelve las demás a su alrededor para formar una espiral grande. Pásala a un molde desmontable de 24–26 cm forrado con papel de horno y deja levar en un lugar cálido al menos 30 minutos.
30 min
- 5
Hornea en horno convencional precalentado a 180°C durante 45–50 minutos. Enfría por completo sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas.
50 min
- 6
Pasa a una fuente y corta en porciones.
Notas de Ago
- Deja levar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen; en una habitación fresca puede tardar más de 1 hora.
- Enfría por completo la crema de leche antes de extenderla para que no ablande la masa.
- Refrigera la brioche totalmente fría y bien cubierta por su relleno lácteo; atempérala antes de servir.
Espolvorea el azúcar glas solo cuando la espiral esté completamente fría y córtala para mostrar sus capas de crema y chocolate.
¿Cuánto capolavoro es esta receta?
Comparte tu opinión. Ago la dirá al estilo italiano.
Elige una mano y cuéntale a Ago qué piensas.
Recetas Relacionadas
Pastiera napoletana
La pastiera es un dulce de Pascua típico de Nápoles, elaborado con masa quebrada, crema de trigo, requesón y frutas confitadas. ¡Es tan deliciosa que se disfruta durante todo el año! Este postre tradicional italiano combina la capa lisa de masa con rellenos ricos en cremosidad.
Profiteroles rellenos de crema pastelera
Profiteroles italianos de pasta choux rellenos de crema pastelera de vainilla, horneados hasta quedar huecos y dorados y después refrigerados.
Tarta de Limoncello
Una tarta italiana de tres capas de bizcocho, bañadas con almíbar de limón y limoncello y rellenas de una crema sedosa de mascarpone.