Girella crema latte e cioccolato
Una grande brioche a spirale con impasto al kefir, crema al latte e gocce di cioccolato, cotta fino a diventare soffice e dorata.
Questa brioche italiana delle feste si costruisce avvolgendo strisce farcite una intorno all'altra fino a formare una grande spirale. Il kefir mantiene tenero l'impasto arricchito, mentre la crema al latte vanigliata e il cioccolato attraversano ogni strato.
Istruzioni
- 1
Mescolate le due farine e 80 g di zucchero in una ciotola capiente. Sbriciolate il lievito, poi unite kefir, uova, olio, sale e 1 cucchiaino di vaniglia. Impastate fino a ottenere un panetto omogeneo, coprite e lasciate lievitare al caldo almeno 1 ora o fino al raddoppio.
1 ore
- 2
Per la crema al latte mescolate in un pentolino 50 g di zucchero, ½ cucchiaino di vaniglia e la maizena. Incorporate gradualmente il latte. Cuocete a fuoco basso, mescolando sempre, finché si addensa. Trasferite in un contenitore basso e largo, coprite a contatto e fate raffreddare completamente.
- 3
Sgonfiate l'impasto e stendetelo a rettangolo sul piano infarinato. Spalmate la crema fredda, distribuite le gocce di cioccolato e tagliate per il lungo, partendo dal lato corto, 5–6 strisce lunghe.
- 4
Arrotolate la prima striscia su se stessa. Avvolgete le altre intorno per formare una grande girella. Trasferitela in uno stampo a cerniera di 24–26 cm rivestito di carta forno e lasciate lievitare al caldo almeno 30 minuti.
30 min
- 5
Cuocete per 45–50 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C. Fate raffreddare completamente su una gratella e spolverizzate con zucchero a velo.
50 min
- 6
Trasferite su un piatto da portata e tagliate a fette.
Note di Ago
- Fate lievitare l'impasto al caldo fino al raddoppio; in un ambiente fresco la prima lievitazione può richiedere più di 1 ora.
- Lasciate raffreddare completamente la crema al latte prima di spalmarla, così non ammorbidirà troppo l'impasto.
- Conservate la brioche completamente fredda e ben coperta in frigorifero per la presenza della crema al latte; riportatela verso temperatura ambiente prima di servirla.
Spolverizzate con zucchero a velo solo quando la girella è completamente fredda, poi tagliatela per mostrare gli strati di crema e cioccolato.
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