Brioșă spiralată cu cremă de lapte și ciocolată
O brioșă mare în spirală, din aluat cu chefir, cremă fină de lapte și picături de ciocolată, coaptă până devine pufoasă și aurie.
Această brioșă italiană festivă se formează înfășurând fâșii umplute una în jurul celeilalte într-o spirală spectaculoasă. Chefirul păstrează aluatul fraged, iar crema de lapte cu vanilie și ciocolata se regăsesc în fiecare strat.
Instrucțiuni
- 1
Amestecați cele două tipuri de făină și 80 g zahăr într-un bol mare. Fărâmițați drojdia, apoi adăugați chefirul, ouăle, uleiul, sarea și 1 linguriță de vanilie. Frământați până la omogenizare, acoperiți și lăsați la cald cel puțin 1 oră sau până își dublează volumul.
1 h
- 2
Pentru cremă, amestecați într-o cratiță 50 g zahăr, ½ linguriță vanilie și amidonul. Încorporați treptat laptele. Gătiți la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă. Transferați într-un vas lat și puțin adânc, acoperiți la contact și răciți complet.
- 3
Dezumflați aluatul și întindeți-l dreptunghiular pe blatul înfăinat. Întindeți crema rece, distribuiți picăturile de ciocolată și tăiați pe lungime, pornind de la latura scurtă, 5–6 fâșii lungi.
- 4
Rulați prima fâșie. Înfășurați restul în jurul ei pentru a forma o spirală mare. Puneți într-o formă cu inel detașabil de 24–26 cm tapetată cu hârtie de copt și lăsați la cald cel puțin 30 minute.
30 min
- 5
Coaceți 45–50 minute în cuptor static preîncălzit la 180°C. Răciți complet pe un grătar, apoi pudrați cu zahăr.
50 min
- 6
Transferați pe un platou și tăiați felii.
Notele lui Ago
- Lăsați aluatul la cald până își dublează volumul; într-o cameră răcoroasă, prima dospire poate dura mai mult de 1 oră.
- Răciți complet crema de lapte înainte de întindere, ca să nu înmoaie aluatul.
- Păstrați brioșa complet rece și bine acoperită în frigider, deoarece conține cremă de lapte; temperați-o înainte de servire.
Pudrați cu zahăr numai după răcirea completă, apoi feliați pentru a arăta straturile de cremă și ciocolată.
Cât de capolavoro este această rețetă?
Spune-ți părerea. Ago o va spune în stil italian.
Alege o mână și spune-i lui Ago ce crezi.
Rețete Similare
Pastiera napoletană
Pastiera este un desert pascal tradițional din Napoli, făcut cu foietaj și o cremă copătă de grâu, ricotta și fructe confiate. Este atât de bună încât o poți savura tot timpul anului!
Choux cu cremă de vanilie
Choux italiene umplute cu cremă de vanilie, coapte până devin goale și aurii, apoi răcite pentru o coajă fragedă și un centru cremos.
Tort cu Limoncello
Un tort italian cu trei foi de pandișpan, însiropate cu lămâie și limoncello și umplute cu o cremă fină de mascarpone.