Polenta concia

Instrucciones

1. 1

   Para preparar la polenta concia, comienza cortando el queso fontina y el queso toma en cubos. Luego, en una olla de acero con fondo grueso, vierte el agua y caliéntala. Cuando empiece a hervir, añade la sal y

2. 2

   vierte la harina en forma de lluvia, mezclando con una cuchara de madera. Mantén la cocción a alta temperatura, mezclando rápidamente. Agrega también el aceite de oliva, que ayudará a evitar la formación de grumos. Continúa la cocción durante 50 minutos a fuego lento, sin dejar de mezclar, teniendo cuidado de que no se pegue al fondo.

3. 3

   Cinco minutos antes de que termine la cocción, añade sal y los quesos en trozos y mezcla para que se derritan.

4. 4

   Mientras tanto, coloca la mantequilla en una olla y derrítela a fuego lento. Cuando la polenta esté lista y los quesos se hayan derretido, viértela en recipientes de terracota, que ayudarán a mantener la comida caliente.

5. 5

   Con el dorso de una cuchara, haz una hendidura en el centro de la polenta y vierte la mantequilla derretida. Sazona con pimienta al gusto y sirve la polenta concia bien caliente.