Torta Caprese
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La torta caprese es un postre napolitano, originario de la isla de Capri. Un delicioso dulce a base de chocolate y almendras sin añadir harina.
Inspire by the flavors of Campania, esta torta caprese se funde en un equilibrio perfecto entre el cacao y las avellanas, sin recurrir a harinas. Su textura suave, gracias al cacao y almidón, mantiene una mezcla lujosa de almendras y avellanas, creando un postre ligero pero intenso, ideal para quienes buscan tradición sin renuncias.
Instrucciones
- 1
Para preparar la torta caprese, comience poniendo el mantequilla suave en una taza (deje que se sitúe a temperatura ambiente por al menos 12 horas o unas cuantas). Agregue la mitad del azúcar y las semillas rasgadas con un cuchillo de media cáscara de vainilla. Use las varillas a velocidad medio-alta durante 6-7 minutos, luego agregue el pizco de sal y las claras de huevo.
- 2
El compuesto se volvió espumoso después de unos minutos, por lo que apague las varillas, limpie la taza con una espátula recogiendo todo el compuesto y guardélo a un lado. En otra taza, mezcle las polvos: agregue el chocolate rallado, las almendras en polvo
- 3
y las nueces en polvo. Luego tamice la fécula de patatas, el levadura para repostería y el cacao amargo en polvo.
- 4
Mezcle bien todo y guardélo a un lado. En otra taza, vierta los albumes y el resto del azúcar en polvo. Asegúrese de que las varillas estén limpias; en caso contrario, los albumes no se montarán, luego encienda la batidora.
- 5
Después de unos minutos, estará brillante y espumoso: no necesitará montarlo a nieve, pero debería formar el clásico pico de pájaro. Todas las preparaciones están completas, por lo que precaliente el horno a 170° en modo ventilado y comience a mezclarlos: agregue un tercio de los albumes montados al compuesto de claras y mantequilla, luego un tercio de los polvos.
- 6
Vierta la mezcla lisa y cremosa en una tarta de 22 cm ya untada con mantequilla e incorporada fécula de patatas. Aplique la superficie uniformemente y hornee en el horno ventilado a 170° durante aproximadamente 45 minutos.
- 7
Una vez cocida, déjela enfriar ligeramente en la tarta, luego invertirla y retirarla del molde. Luego vuelva a voltear sobre un plato forrado con papel de horno y déjela enfriar completamente. Una vez fría, voltee la torta una última vez, retire el papel de horno y espolvoree la superficie con azúcar en polvo. Su torta caprese está lista para ser degustada!
Notas de Ago
- Ajuste la sal según el contenido de sal de las conservas.
Disfrute de los sabores que se funden en este equilibrio dulce; cada bocado recuerda cómo la paciencia y el respeto por los ingredientes crean verdadera magia. Es un giro elegante y sencillo hacia la tradición italiana, mostrando la sofisticación y simplicidad de las costumbres culinarias de Capri.
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