Caprese al limón

Instrucciones

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   Para preparar la caprese al limón, primero ralla el chocolate blanco y la ralladura de los limones, y reserva. Vierte la mantequilla blanda en un bol,

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   agrega la mitad del azúcar y bate la mezcla con las varillas eléctricas. Una vez incorporados los ingredientes, aromatiza con la ralladura de limón.

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   y una pizca de sal. Manteniendo las varillas en movimiento, agrega también las yemas y, cuando la mezcla esté homogénea,

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   agrega el aroma de limón. Reserva la mezcla y, en otro bol grande, vierte la harina de almendras y el chocolate blanco rallado. Cuela aquí los polvos restantes: el almidón y la levadura.

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   Mezcla y reserva. Ahora, en un bol, vierte las claras y el resto del azúcar, bate con las varillas eléctricas

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   hasta obtener una mezcla brillante y espumosa. No debes batir a punto de nieve, sino que debe formar picos suaves. Ahora, retira la mezcla de huevos e incorpora, alternando, 1/3 de las claras y 1/3 de los polvos 18 mezclados y continúa

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   hasta agotar los ingredientes. Una vez lista la masa, estará bastante compacta. Engrasa y enharina con el almidón un molde de 22 cm de diámetro, luego vierte la masa y extiéndela uniformemente con la espátula.

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   Hornea la tarta en horno precalentado a 170°C durante 45 minutos; una vez lista, sácala del horno, déjala enfriar y luego desmolda tu caprese al limón y sírvela espolvoreando la superficie con azúcar glas (23-)