Caprese al limón
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La caprese al limón es una variante de la clásica tarta caprese de chocolate, un dulce típico napolitano a base de almendras y chocolate blanco. Equilibra la cremosidad de las almendras con la frescura del limón y la delicadeza del chocolate blanco.
La caprese al limón reinterpreta con gracia la tradición napolitana, equilibrando la cremosidad de las almendras con la frescura del limón y la delicadeza del chocolate blanco. El secreto está en el respeto de los ingredientes, que se combinan sin esfuerzo en un dulce que exalta la simplicidad y la bondad auténtica. Es un plato que convence por su versatilidad y su capacidad de renovar un clásico sin perder su esencia.
Instrucciones
- 1
Para preparar la caprese al limón, primero ralla el chocolate blanco y la ralladura de los limones, y reserva. Vierte la mantequilla blanda en un bol,
- 2
agrega la mitad del azúcar y bate la mezcla con las varillas eléctricas. Una vez incorporados los ingredientes, aromatiza con la ralladura de limón.
- 3
y una pizca de sal. Manteniendo las varillas en movimiento, agrega también las yemas y, cuando la mezcla esté homogénea,
- 4
agrega el aroma de limón. Reserva la mezcla y, en otro bol grande, vierte la harina de almendras y el chocolate blanco rallado. Cuela aquí los polvos restantes: el almidón y la levadura.
- 5
Mezcla y reserva. Ahora, en un bol, vierte las claras y el resto del azúcar, bate con las varillas eléctricas
- 6
hasta obtener una mezcla brillante y espumosa. No debes batir a punto de nieve, sino que debe formar picos suaves. Ahora, retira la mezcla de huevos e incorpora, alternando, 1/3 de las claras y 1/3 de los polvos 18 mezclados y continúa
- 7
hasta agotar los ingredientes. Una vez lista la masa, estará bastante compacta. Engrasa y enharina con el almidón un molde de 22 cm de diámetro, luego vierte la masa y extiéndela uniformemente con la espátula.
- 8
Hornea la tarta en horno precalentado a 170°C durante 45 minutos; una vez lista, sácala del horno, déjala enfriar y luego desmolda tu caprese al limón y sírvela espolvoreando la superficie con azúcar glas (23-)
Notas de Ago
- Ajusta la sal según el contenido de sal de los conservantes.
¡Buen provecho! Que cada bocado te recuerde la delicada armonía de los sabores y la simplicidad que este postre exalta, manteniendo viva la tradición napolitana sin alterar su esencia.
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