El Pastel de Limón Más Refrescante
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Si buscas un pastel de limón sencillo de preparar, con un sabor intenso a limón y una textura suave y esponjosa, ¡no busques más! Este pastel es ligero y refrescante, con un miga tierna que se derrite en la boca.
Instrucciones
- 1
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliéntelo a 162C/325F.
- 2
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente...
- 3
Rocíe un molde para hornear de 33X23 cm (13X9 pulgadas) con spray antiadherente para hornear, o unte la base y los lados con mantequilla y espolvoree con harina.
- 4
Rocíe un molde para hornear de 33X23 cm (13X9 pulgadas) con...
- 5
En un tazón mediano, bata la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
- 6
En un tazón mediano, bata la harina,...
- 7
En un vaso medidor (o un tazón pequeño), bata el yogur, el jugo de limón y la vainilla. Reserve.
- 8
En un vaso medidor (o un tazón pequeño),...
- 9
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón grande y una batidora de mano), bata el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media hasta que el azúcar se humedezca y tenga un aroma fragante; aproximadamente 1 minuto.
- 10
En el tazón de una batidora de pie equipada...
- 11
Agregue la mantequilla y bata hasta que la mezcla se vea más clara y esponjosa; durante 3 minutos. El color debe volverse muy pálido (casi blanco) y la textura debe verse esponjosa.
- 12
Agregue la mantequilla y bata hasta que la...
- 13
Agregue los huevos y la yema de huevo, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que estén bien incorporados.
- 14
Agregue los huevos y la yema de huevo, uno...
- 15
A velocidad baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y bata hasta que esté casi combinado. Agregue la mitad de la mezcla de yogur y limón y revuelva suavemente hasta que esté casi incorporada. Continúe agregando otro tercio de la mezcla de harina, seguido del resto de la mezcla de yogur y limón y, finalmente, el último tercio de la harina. Bata hasta que esté justo combinado y se forme una masa suave y espesa. No batas en exceso. Con una espátula de goma, revuelva la masa una vez para asegurarse de que todo esté bien incorporado. Transfiera la masa al molde preparado y alise la parte superior.
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A velocidad baja, agregue un tercio de la...
- 17
Hornee durante 30 minutos, o hasta que el centro del pastel se eleve al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas de pastel cocidas adheridas. Mientras el pastel se hornea, prepare el glaseado (receta a continuación).
- 18
Hornee durante 30 minutos, o hasta que...
- 19
Retire el pastel del horno y, mientras aún está caliente, vierta inmediatamente el glaseado y extiéndalo para cubrir la superficie. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, durante al menos 1 hora. Decore con bayas, rodajas de limón y hojas de menta, si lo desea.
- 20
Retire el pastel del horno y...
- 21
Corte en cuadrados y sirva a temperatura ambiente. Guarde las sobras bien cubiertas con papel film o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
- 22
Corte en cuadrados y sirva a temperatura ambiente. Guarde...
- 23
Bata el azúcar glas y el jugo de limón hasta que estén suaves y se forme una consistencia espesa pero vertible. Cubra hasta que esté listo para usar.
- 24
Bata el azúcar glas y el jugo de limón...
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto, según sus productos enlatados.
Deje que la frescura del limón y la dulzura de las bayas bailen en su paladar: este pastel es un testimonio de cómo la simplicidad y el equilibrio pueden realzar incluso los sabores más vibrantes. Disfrútelo con una taza de café o una copa de prosecco, ya que merece ser saboreado lentamente.
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