El Pastel de Limón Más Refrescante
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Este simple pastel de limón es ácido y refrescante, con una miga tierna que se derrite en la boca. Es perfecto para quienes buscan un postre ligero pero sabroso.
En esta receta, experimentaremos el auténtico sabor del limón en un pastel ligero y refrescante, ideal como complemento de café o prosecco. Su textura tierna y sabor vibrante hacen honor a la simplicidad gourmet que caracteriza este postre.
Instrucciones
- 1
Ajuste el horno a 162°C/325°F y coloque la rejilla en la posición central.
- 2
Rocíe un molde de 33X23 cm (13X9 pulgadas) con spray antiadherente o untelo con mantequilla y espolvoree con harina.
- 3
Bata la harina, el almidón de maíz, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Resérvele.
- 4
Bata el yogur, el jugo de limón y la vainilla en un vaso medidor o tazón pequeño. Resérvele.
- 5
En la batidora de pie con el accesorio de paleta (o en un tazón grande y una batidora de mano), bata azúcar y ralladura de limón a velocidad media hasta que se humedezca y tenga un aroma fragante; aproximadamente 1 minuto.
- 6
Agregue la mantequilla, bata hasta que la mezcla luzca más clara y esponjosa. Durante 3 minutos. El color debe volverse muy pálido (casi blanco) y la textura esponjosa.
- 7
Agregue los huevos y la yema de huevo uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que estén bien incorporados.
- 8
A velocidad baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y bata hasta que esté casi combinado. Agregue la mitad del yogur y el jugo de limón y revuelva suavemente hasta que esté casi incorporada. Continúe con otro tercio de la mezcla de harina, seguido del resto del yogur y el jugo de limón y finalmente el último tercio de la harina. Bata hasta estar combinado y formar una masa suave y espesa. No bate en exceso. Revuelva con una espátula para asegurar que todo esté bien incorporado. Transfiera a un molde preparado y alise la parte superior.
- 9
Hornee durante 30 minutos, o hasta que el pastel se eleve al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migas cocidas adheridas. Mientras hornea, prepare el glaseado (receta a continuación).
- 10
Retire el pastel del horno, cuando aún esté caliente, vierta el glaseado inmediatamente y extienda para cubrir la superficie. Deje que se enfríe por al menos 1 hora sobre una rejilla. Decore con bayas, rodajas de limón y hojas de menta si lo desea.
- 11
Corte en cuadrados y sirva a temperatura ambiente. Guarde sobras bien cubiertas o en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Notas de Ago
- Ajuste la sal al gusto, según sus productos enlatados.
Deje que el zafarajo de limones y las bayas jugueteen en su paladar: este pastel es una prueba clara de cómo la simpatía entre ingredientes puede elevar los sabores más naturales. Disfrútelo lentamente, ya que merece ser degustado con atención.
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