Le Gâteau au Citron Ultime
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Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Ce gâteau au citron est simple à préparer, avec un goût de citron prononcé et une texture moelleuse et légère. Il est frais et rafraîchissant, avec une mie tendre qui fond en bouche.
Instructions
- 1
Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 162°C (325°F).
- 2
Vaporisez un moule de 33x23 cm (13x9 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif, ou graissez le fond et les côtés avec du beurre et saupoudrez de farine.
- 3
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- 4
Dans un verre doseur (ou un petit bol), mélangez le yaourt grec, le jus de citron et l'extrait de vanille. Réservez.
- 5
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol et avec un batteur électrique), battez le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit humidifié et dégage un parfum agréable ; environ 1 minute.
- 6
Ajoutez le beurre et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux ; pendant 3 minutes. La couleur doit devenir très pâle (presque blanche) et la texture doit paraître moelleuse.
- 7
Ajoutez les œufs et le jaune d'œuf, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- 8
À vitesse lente, ajoutez un tiers du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé. Ajoutez la moitié du mélange yaourt/citron et mélangez légèrement jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé. Continuez en ajoutant un autre tiers du mélange de farine, suivi du reste du mélange yaourt/citron, puis du dernier tiers de la farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'une pâte lisse et épaisse se forme. Ne mélangez pas trop.
- 9
Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes de pâte cuite. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage (recette ci-dessous).
- 10
Sortez le gâteau du four et, tant qu'il est encore chaud, versez immédiatement le glaçage dessus et étalez-le pour couvrir la surface. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille, pendant au moins 1 heure. Garnissez de baies, de tranches de citron et de feuilles de menthe, si désiré.
- 11
Coupez en carrés et servez à température ambiante. Conservez les restes, bien couverts avec du film plastique ou dans un récipient hermétique, à température ambiante, pendant un maximum de 3 jours.
- 12
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, mais coulante. Couvrez jusqu'à utilisation.
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos conserves.
Laissez la vivacité du citron se dégager sur votre palais : ce gâteau simple et équilibré est un excellent exemple de la façon dont l'authenticité peut sublimer même les saveurs les plus intenses. Dégustez-le avec une tasse de café ou un verre de prosecco, car il mérite d'être savouré lentement.
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