Le Gâteau au Citron Ultime
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Vous pouvez changer de langue à tout moment.
Si vous recherchez un gâteau au citron simple à préparer, avec un goût de citron prononcé et une texture moelleuse et légère, ne cherchez pas plus loin ! Ce gâteau est frais et rafraîchissant, avec une mie tendre qui fond en bouche !
Instructions
- 1
Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 162°C (325°F).
- 2
Placez la grille du four au milieu et préchauffez...
- 3
Vaporisez un moule de 33x23 cm (13x9 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif, ou graissez le fond et les côtés avec du beurre et saupoudrez de farine.
- 4
Vaporisez un moule de 33x23 cm (13x9 pouces)...
- 5
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- 6
Dans un bol moyen, mélangez la farine,...
- 7
Dans un verre doseur (ou un petit bol), mélangez le yaourt grec, le jus de citron et la vanille. Réservez.
- 8
Dans un verre doseur (ou un petit bol),...
- 9
Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat (ou dans un grand bol et avec un batteur électrique), battez le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit humidifié et dégage un parfum agréable ; environ 1 minute.
- 10
Dans le bol d'un batteur sur socle muni...
- 11
Ajoutez le beurre et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux ; pendant 3 minutes. La couleur doit devenir très pâle (presque blanche) et la texture doit paraître moelleuse.
- 12
Ajoutez le beurre, et battez jusqu'à ce que le...
- 13
Ajoutez les œufs et le jaune d'œuf, un à la fois, en battant bien après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- 14
Ajoutez les œufs et le jaune d'œuf, un...
- 15
À vitesse lente, ajoutez un tiers du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé. Ajoutez la moitié du mélange yaourt/citron et mélangez légèrement jusqu'à ce qu'il soit presque incorporé. Continuez en ajoutant un autre tiers du mélange de farine, suivi du reste du mélange yaourt/citron, puis du dernier tiers de la farine. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné et qu'une pâte lisse et épaisse se forme. Ne mélangez pas trop. Avec une spatule en caoutchouc, mélangez bien la pâte une dernière fois pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés. Transférez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- 16
À vitesse lente, ajoutez un tiers du...
- 17
Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes de pâte cuite. Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage (recette ci-dessous).
- 18
Faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à...
- 19
Sortez le gâteau du four et, tant qu'il est encore chaud, versez immédiatement le glaçage dessus et étalez-le pour couvrir la surface. Laissez le gâteau refroidir complètement sur une grille, pendant au moins 1 heure. Garnissez de baies, de tranches de citron et de feuilles de menthe, si désiré.
- 20
Sortez le gâteau du four, et...
- 21
Coupez en carrés et servez à température ambiante. Conservez les restes, bien couverts avec du film plastique ou dans un récipient hermétique, à température ambiante, pendant un maximum de 3 jours.
- 22
Coupez en carrés et servez à température ambiante. Conservez...
- 23
Mélangez le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse, mais coulante. Couvrez jusqu'à utilisation.
- 24
Mélangez le sucre glace et le jus de citron...
Notes d'Ago
- Ajustez la quantité de sel en fonction de vos conserves.
Laissez la vivacité du citron et la douceur des baies danser sur votre palais : ce gâteau est la preuve de la façon dont la simplicité et l'équilibre peuvent sublimer même les saveurs les plus vibrantes. Dégustez-le avec une tasse de café ou un verre de prosecco, car il mérite d'être savouré lentement.
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