Torta allo Yogurt e Limone
Se cercate una torta al limone semplice da preparare, dal sapore intenso e dalla consistenza soffice e leggera, questa è la ricetta giusta! Questa torta è fresca e profumata, con una mollica delicata che si scioglie in bocca!
Istruzioni
- 1
Regolate la griglia del forno nella posizione centrale e preriscaldate il forno a 162°C/325°F.
- 2
Ungate una teglia rettangolare da 33x23 cm (13x9 pollici) con spray antiaderente, oppure imburatela il fondo e i lati e spolveratene la superficie con farina.
- 3
In una ciotola media mescolate la farina, l'amido di mais, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mettete da parte.
- 4
In un misurino graduato (o piccola ciotola) mescolate lo yogurt greco, il succo di limone e l'estratto di vaniglia. Mettete da parte.
- 5
Nella ciotola di una planetaria utilizzando la frusta a pale, sbattete lo zucchero e la scorza di limone a velocità media fino a quando lo zucchero non si sarà inumidito e avrà un profumo gradevole; per circa 1 minuto.
- 6
Aggiungete il burro e continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà diventato più chiaro e leggero; per circa 3 minuti. Il colore dovrebbe diventare molto chiaro (quasi bianco) e la consistenza dovrebbe apparire soffice.
- 7
Aggiungete le uova e il tuorlo, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta, fino a quando non saranno ben incorporati.
- 8
A velocità bassa, aggiungete un terzo della miscela di farina e mescolate fino a quando non sarà quasi incorporata. Aggiungete metà della miscela di yogurt e limone e mescolate delicatamente fino a quando non sarà quasi incorporata. Continuate con l'aggiunta del resto della miscela, mescolando finché non saranno appena incorporate e si avrà una pastella liscia e densa.
- 9
Cuocete la torta in forno per 30 minuti, o fino a quando il centro della torta non sarà leggermente gonfio e se inserite uno stecchino questo uscirà pulito o con poche briciole attaccate. Mentre la torta cuoce, preparate la glassa (ricetta sotto).
- 10
Togliete la torta dal forno e, mentre è ancora calda, versate immediatamente la glassa sulla superficie e spalmarla in modo uniforme. Lasciate raffreddare completamente la torta su una gratella, per almeno 1 ora. Decoratela con mirtilli, fettine di limone e foglie di menta, se desiderato.
- 11
Tagliate a quadrati e servitela a temperatura ambiente. Conservate gli avanzi avvolti strettamente in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
- 12
Mescolate lo zucchero a velo e il succo di limone fino ad ottenere un composto liscio e di consistenza densa ma colabile. Coprite fino al momento dell'uso.
Note di Ago
- Regolare la quantità di sale in base ai prodotti in scatola utilizzati.
Lasciate che la freschezza del limone e il contrasto degli mirtilli ne siano l'espressione: questa torta semplice ma raffinata è un esempio di come i sapori vivaci possano essere valorizzati. Gustatela con una tazza di caffè o un bicchiere di prosecco, perché merita di essere assaporata lentamente.
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